Как правильно заваривать чай + самый популярные мифы о чае

Чай — самый популярный напиток в мире после воды, а интерес к хорошему чаю только растет. Но вместе с этим вокруг этой темы ходит много мифов. О самых популярных из них рассказала эксперт по чаю и чемпионка России по приготовлению чая TMC Russia Полина Сагара (@sagara_polina_tea).

Посмотреть все для чая и кофе

Мифы о чае

Миф 1. Чай лечит от серьезных болезней

Чай не лечит от диабета, рака, старости и деменции. К сожалению, это все маркетинговые уловки, достоверность которых не подтверждена научными исследованиями. Чаем можно заменить сладкие ароматизированные напитки и алкоголь и сделать это своей привычкой, а это большой шаг на пути к здоровому образу жизни.

Обратите внимание, что пить чай нужно после или даже во время еды. С осторожностью пить вечером — все-таки чай содержит кофеин и может бодрить.

Миф 2. Чай некоторых сортов помогает похудеть

Как бы ни хотелось в это поверить, но исследования показали, что это миф! Даже препараты с зеленым чаем, в которых концентрация активных ингредиентов выше, чем в обычной чашке зеленого чая, не дают эффекта похудения. Похудеть можно, если исключить из чаепитий сахар и конфеты, сладкие напитки заменить натуральным ароматным чаем и добавить в свое расписание адекватную физическую нагрузку.

Миф 3. Хороший чай можно заваривать 10 раз

Совсем необязательно! Все зависит от сорта чая и того, как вы его завариваете. При правильном соотношении чая и воды японские листовые зеленые чаи можно заваривать 2–3 раза — и будет вкусно. Китайский улун «Те Гуаньинь» — до 10 раз, опять же, если вы берете 7 г чая на 100 мл воды. А вот цейлонский черный чай может быть вкусным, но возможно только одно долгое настаивание.

Миф 4: Заварить чай правильно можно только в дорогой посуде

Это не так. Чай можно настаивать даже в простом заварочном чайнике. А вот что действительно влияет на вкус будущего напитка, так это свежесть чайных листьев, правильно подобранная температура воды и нужное количество заварки.

Миф 5: Чай может давать эффект измененного сознания

Чай не наркотик. Он не вызывает яркой эйфории и измененного сознания, хотя и может мягко и долго бодрить. Если у вас появляются другие ощущения, значит, сработал эффект плацебо или вы приготовили не чай, а чифир, а это уже другой продукт.

Еще 6 популярных мифов о чае

Это даже не стоит пояснять, просто знайте, что это чья-то выдумка, но не истина.

Молочный улун поливают молоком.
Пуэр хранят в земле, а старый пуэр = лучший чай.
Высокогорный чай или крупнолистовой = лучший чай.
Собранный вручную = лучший чай.
Самые хорошие чаи не вывозят из Китая.
Прессованный чай лучше рассыпного.

Как правильно заваривать чай

Налейте 500 мл кипятка в непрогретый чистый чайник без посторонних запахов.
Подождите минуту, если завариваете черный чай, или 10 минут, если это зеленый чай.
Положите в чайник 2–4 чайные ложки чая (5 г).
Через 3–5 минут перемешайте чай и попробуйте его с ложки. Если вкус достаточно насыщенный и вам уже нравится, разлейте весь настой по чашкам. Не оставляйте воду в чайнике — чай перезаварится. Если вкус недостаточно яркий, подождите еще пару минут и попробуйте напиток снова. Если вкус так и не стал интересным, значит, вы положили недостаточно чая — в следующий раз положите немного больше.

Еще несколько полезных советов:

Относитесь к чаю как к продукту питания. Он может быть более качественным и менее качественным. Можно приготовить более вкусный чай, если посвятить процессу все внимание, иначе есть риск испортить даже самый дорогой и качественный сорт.
Если вы готовы исследовать мир чая, купите на пробу не больше 25 г чая той же группы чаев, которые вы любите. Если предпочитаете черный чай, берите черный, но чуть дороже. Например, красный чай из китайской коллекции, улун с черно-коричневыми листьями, шу пуэр. Если вам нравятся зеленые чаи, попробуйте китайские белые или зеленые, улуны с зеленым цветом листа и шэн пуэр.
Любой новый для вас чай пробуйте заварить в обычном чайнике.
Пейте чай не спеша, посвятите несколько минут себе и своему восприятию вкуса и аромата. Пусть ваше чаепитие дарит вам спокойствие и заряжает на добрые дела!