5 блюд для самых летних завтраков

Сезон свежих овощей, ягод и очень вкусных завтраков настал! Берем на заметку несколько классных рецептов — не есть же все время одну овсянку и яичницу. 

Шпинатные оладьи

Зеленые оладьи со шпинатом — тот случай, когда полезно и вкусно. Для сладости вместо меда можно использовать сахар или сахарозаменитель. Подавайте оладьи с греческим йогуртом и любимыми ягодами, фруктами.

Ингредиенты:

• 250 г самоподнимающейся муки;

• 1/2 ч. л. пищевой соды;

• 2 яйца;

• 2 ст. л. жидкого меда;

• 150 мл молока;

• 150 г свежего шпината;

• подсолнечное масло для жарки;

• 200 г свежей черники. 

Как готовим:

1. В блендер положите муку, пищевую соду, яйца, мед, молоко и шпинат. Взбейте до однородной массы. Если есть возможность, оставьте тесто на 30 минут.

2. Сбрызните антипригарную сковороду маслом и поставьте на средний огонь. Готовьте блины партиями, используя примерно по 2 ст. л. теста на каждый блин. Выложив тесто на сковороду, добавьте на каждый оладушек по несколько ягод черники. Обжаривайте по несколько минут на среднем огне, переверните оладьи и жарьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета.

Смузи-боул с гранолой

Взбейте свежие ягоды с сочным нектарином, добавьте гранолу и йогурт — и ваш завтрак будет готов всего за пять минут.

Ингредиенты:

• 1 небольшой банан;

• 180 г малины;

• 2 нектарина;

• 2 горсти гранолы;

• сок 1/2 лайма;

• горсть кубиков льда;

• 1 ст. л. натурального йогурта;

• горсть ягод.

Как готовим:

1. Один нектарин нарежьте кубиками, а второй ломтиками.

2. В блендере измельчите банан, малину, нарезанный кубиками нектарин, половину гранолы, сок лайма и кубики льда до однородной массы.

3. Разложите смузи по тарелкам. Сверху выложите йогурт, оставшуюся гранолу, ягоды и нарезанный нектарин.

Шакшука в микроволновке

Летом самые вкусные овощи, поэтому шакшука получается особенно ароматной и насыщенной. К тому же ее можно приготовить даже в микроволновке! Подавайте с пышным лавашом и ломтиками авокадо.

Ингредиенты:

• 1/2 красного болгарского перца;

• 1 небольшая луковица;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1/3 ч. л. молотого перца чили;

• 1 ч. л. копченой паприки;

• 1 ч. л. молотого кумина;

• 400 г измельченных помидоров без кожуры;

• 50 г молодого шпината;

• 10 г свежей кинзы;

• 2 средних яйца.

Как готовим:

1. Крупно нарежьте лук и шпинат, а болгарский перец — ломтиками.

2. Возьмите глубокую тарелку, которая подходит для микроволновки. Смешайте в ней перец, лук, масло и специи. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 2 минуты. 

3. Добавьте в тарелку помидоры, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Хорошо приправьте, добавьте шпинат и половину кинзы. Перемешайте и готовьте в микроволновой печи еще минут пять.

4. Перелейте смесь в большую красивую тарелку, подходящую для микроволновой печи. Сделайте в смеси два углубления и разбейте в них яйца. Готовьте в микроволновой печи 3–5 минут, пока яйца не будут готовы.

5. Посыпьте шакшуку оставшейся кинзой и приправьте черным перцем.

Салат с клубникой, огурцом и фетой

Салат на завтрак — отличный способ начать день с клетчатки и витаминов. Тем более в этом варианте сочетаются самые летние ароматы и вкусы — сладкая клубника, освежающий огурец, ароматная мята и сладкие цитрусовые.

Ингредиенты:

• 1 крупный лук-шалот;

• 3 ст. л. красного винного уксуса;

• 4 ст. л. оливкового масла;

• 1 ст. л. бальзамического уксуса;

• 1 ч. л. дижонской горчицы;

• сок и цедра 1/2 апельсина;

• соль и молотый черный перец по вкусу;

• 15 г свежей мяты;

• 300 г клубники;

• 1/2 огурца;

• 80 кресс-салата;

• 50 г феты.

Как готовим:

1. Нарежьте клубнику пополам или на четвертинки, огурец — полукольцами, лук-шалот — тонкими полукольцами.

2. Переложите нарезанный лук-шалот в миску, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. красного винного уксуса. Слегка помните руками и отставьте в сторону.

3. В миске взбейте оставшиеся 2 ст. л. красного винного уксуса, оливковое масло, дижонскую горчицу, апельсиновый сок и бальзамический уксус. Приправьте большим количеством черного перца. 

4. Нашинкуйте большую часть мяты, остальное отложите. Добавьте измельченную мяту в заправку вместе с клубникой, огурцом и маринованным луком. Перемешайте.

5. Выложите кресс-салат на блюдо. Сверху выложите смесь из клубники и огурцов, посыпьте раскрошенной фетой. Добавьте оставшиеся листья мяты и цедру апельсина. Полейте оставшейся заправкой и перед подачей посыпьте щепоткой черного перца.

Фритатта со шпинатом и колбасками

Фритатта — идеальное сочетание для сытного завтрака: яичные белки, свежие овощи, расплавленный сыр и ароматные колбаски. Чтобы уменьшить калорийность блюда, замените охотничьи колбаски на ветчину из индейки.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. л. оливкового масла;

• 1 красная луковица;

• 4 охотничьи колбаски;

• 8 яиц;

• соль и молотый черный перец по вкусу;

• 15 г крупно нарезанного свежего базилика;

• 1 ч. л. измельченного перца чили;

• 250 г помидоров черри;

• 50 г твердого сыра;

• 250 г свежего шпината.

Как готовим:

1. Тонко нарежьте луковицу, колбаски — на кусочки по 1 см. Разрежьте черри на четвертинки.

2. Нагрейте масло в сковороде, которую можно использовать потом в духовке. Добавьте лук и сосиски, обжарьте в течение 10 минут, регулярно помешивая.

3. В глубокой миске взбейте яйца. Добавьте нарезанный базилик и измельченный перец чили, приправьте и перемешайте. Вылейте смесь в сковороду на лук с сосисками. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 5 минут, пока смесь не схватится по краям. Посыпьте помидорами и сыром. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут — до образования золотистой корочки.

4. Тем временем положите шпинат в дуршлаг и залейте кипятком, чтобы он завял. Отожмите лишнюю жидкость. Нарежьте фриттату на дольки, посыпьте оставшимися листьями базилика и подавайте со шпинатом.

Автор: Руслана Витко