Делаем вкусное и полезное домашнее мороженое: 5 простых рецептов

Забудьте о магазинном мороженом с его растительными жирами и сомнительными добавками. Можно дома приготовить идеальный охлаждающий десерт из проверенных продуктов. Понадобится минут тридцать вашего времени и минимум усилий — справится даже новичок. Делимся подборкой классных рецептов — от классических вариантов до необычных сочетаний.

Шоколадное мороженое

Классика в чистом виде, а какой вкус и аромат! На активное приготовление понадобится 15 минут.

Ингредиенты:

• 60 г какао-порошка;

• 380 г сгущенного молока;

• 500 мл сливок 33%;

• щепотка соли;

• 100 г крупно нарезанного темного шоколада.

Как готовим:

1. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 100 мл воды. Добавьте щепотку соли и какао-порошок. Перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и дайте остыть.

2. В большой миске взбейте миксером сливки со сгущенным молоком до устойчивой и густой консистенции. Добавьте растворенное какао в смесь и еще раз взбейте миксером. 

3. Всыпьте в смесь большую часть темного шоколада и перелейте в контейнер для заморозки. Посыпьте оставшимся шоколадом. Отправьте в морозильник минимум на 6 часов.

Сливочное мороженое со вкусом манго и лайма

Мороженое с пикантной ноткой лайма — то что нужно в жаркий день. Десерт получается очень ароматным и интересным на вкус.

Ингредиенты:

• 1 спелое манго;

• сок и цедра 1 лайма;

• 150 мл молока;

• 150 мл жирных сливок;

• 380 г сгущенного молока.

Как готовим:

1. Натрите на крупной терке половину манго. Вторую часть нарежьте на небольшие кусочки. 

2. Положите кусочки манго, цедру и сок лайма в блендер, добавьте молоко и взбейте до получения однородного пюре.

3. В миску выложите сливки и сгущенное молоко. Взбейте миксером до устойчивой и густой консистенции.

4. Добавьте к взбитой смеси манговое пюре и натертое манго. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Разлейте смесь по формочкам для мороженого и отправьте в морозилку минимум на 6 часов.

Сливочно-ванильное мороженое

Мороженое по этому рецепту получается нежным и кремовым. Желтки придают десерту насыщенный вкус и помогают ему медленнее таять.

Ингредиенты:

• 200 г сахарной пудры;

• 6 яичных желтков;

• 400 мл молока;

• 400 мл 33%-ных сливок;

• 3 ч. л. ванильного экстракта.

Как готовим:

1. В миске смешайте сахар и яичные желтки. Используя электрический миксер или планетарный венчик, взбивайте смесь до тех пор, пока желтки не станут пышными и не приобретут бледно-желтый цвет.

2. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и сливки, доведите до кипения. Через минуту снимите с огня и дайте немного остыть.

3. Добавьте сливки и молоко к яичной смеси, постоянно и энергично взбивая, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь пластиковой лопаткой, совершая движения в виде восьмерки. Через 5–10 минут смесь загустеет и будет обволакивать обратную сторону ложки. Проведите пальцем по обратной стороне ложки — если линия не скатывается, значит, вы получили нужную консистенцию. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт, перемешайте.

4. Положите пергаментную бумагу прямо на поверхность смеси, чтобы предотвратить образование корочки, и оставьте остывать. Поместите в холодильник или морозильник до полного охлаждения. После вылейте смесь в широкий плоский противень и поместите в морозильник.

5. Примерно через 40 минут достаньте мороженое из морозильника и перемешайте его снова. Повторите этот процесс еще два раза — и готово.

Клубничное веганское мороженое без лактозы

Полезная и вкусная альтернатива фруктовому льду из магазина. Готовится очень просто: нужно лишь взбить все ингредиенты в блендере и разлить по формочкам. 

Ингредиенты:

• 400 мл кокосового молока;

• 50 мл жидкого меда;

• 1 ч. л. ванильного экстракта;        

• 180 г клубники.

Как готовим:

1. Поместите кокосовое молоко, мед, ваниль и клубнику в блендер. Взбейте до однородной массы.

2. Разлейте смесь по формочкам для мороженого и отправьте в морозильник минимум на 4–5 часов.

Сливочно-ежевичное мороженое с корицей

Нежный сливочный вкус идеально дополняют аромат корицы и свежеприготовленный джем из ежевики. Такое вкусовое сочетание точно стоит вашего внимания! 

Ингредиенты:

• 300 г свежей ежевики;

• 1,5 ст. л. жидкого меда;

• 300 мл 33%-ных сливок;

• 175 г сгущенного молока;

• 3/4 ч. л. молотой корицы;

• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Как готовим:

1. Положите ежевику и мед в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне 6–7 минут, периодически помешивая, пока ягоды не размягчатся. Измельчите в блендере до однородной массы, остудите и отправьте в холодильник как минимум на 30 минут.

2. В большой миске взбейте миксером сливки со сгущенным молоком, ванилью и корицей. Взбивайте до устойчивой и густой консистенции. Перелейте в контейнер с крышкой.

3. Добавьте в контейнер ежевичное пюре и перемешайте ложкой. Накройте и отправьте в морозилку минимум на 4 часа.

Автор: Руслана Витко