Готовим квас: 4 лучших рецепта

Домашний квас — это просто, бюджетно и в сто раз вкуснее магазинных вариантов. В подборку собрали 4 лучших рецепта охлаждающего напитка. Обязательно попробуйте!

Бородинский квас

Настоящий домашний квас с насыщенным вкусом и плотной пеной.

Фото: 13-Smile / istockphoto.com

Ингредиенты:

• 5 ломтиков бородинского хлеба (около половины буханки);

• 3 л воды;

• 80–100 г сахара;

• 15 г свежих дрожжей.

Как готовим:

1. Нарежьте хлеб ломтиками и слегка подсушите в духовке.

2. Переложите сухари в большую емкость и залейте 3 л кипятка. Накройте емкость марлей и оставьте на 2–3 часа, пока вода не остынет примерно до 30–35 °C. 

3. В отдельной чашке смешайте дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного теплой воды. Оставьте на 10 минут, пока не появится пенная шапочка.

4. Добавьте в емкость с хлебным настоем сахар и активированные дрожжи. Тщательно перемешайте. Накройте емкость марлей или неплотной крышкой. Оставьте ее в теплом темном месте на сутки.

5. Процедите готовый квас через марлю, чтобы удалить хлебную гущу. Разлейте по бутылкам, плотно закройте крышки и уберите в холодильник на 5–6 часов.

Яблочный квас

Яблочный квас получается в меру сладким и с легкой кислинкой. Растворимый кофе в рецепте придает напитку насыщенный цвет и приятное, едва уловимое послевкусие.

Фото: Matvei / pexels.com

Ингредиенты:

• 3 л воды;

• 1 л яблочного сока;

• 200 г сахара;

• 1 ч. л. сухих дрожжей;

• 1 ч. л. растворимого кофе.

Как готовим:

1. Вскипятите 3 л воды. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Охладите воду до комнатной температуры.

2. Добавьте в воду дрожжи, перемешайте до их полного растворения. Влейте яблочный сок и всыпьте 1 ч. л. растворимого кофе. Еще раз все хорошо перемешайте.

3. Перелейте квас в бутылки и герметично закройте. Оставьте квас при комнатной температуре хотя бы на сутки. Храните напиток в холодильнике и подавайте охлажденным.

Бездрожжевой квас с изюмом

Рецепт кваса для тех, кто не любит напиток на дрожжах. Вместо них используем изюм и сахар.

Фото: Yingko / istockphoto.com

Ингредиенты:

• 2,5 л воды;

• 300 г ржаного хлеба;

• 50 г сахара;

• 50 г изюма;

Как готовим:

1. Хлеб разрежьте на небольшие кусочки и подсушите в духовке до румяности.

2. В трехлитровую банку выложите сухари, добавьте сахар и изюм. Залейте 2,5 л теплой кипяченой воды. Аккуратно перемешайте.

3. Накройте марлей и оставьте в теплом месте на 1–2 суток.

4. Процедите квас, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Медовый квас

Ароматный квас со сладкими медовыми нотками и лимонной кислинкой.

Фото: Gundula Vogel / pexels.com

Ингредиенты:

• 400 г меда;

• 400 г изюма;

• 1 ст. л. ржаной муки;

• 1 лимон;

• 5 л воды;

• 4 г сухих дрожжей.

Как готовим:

1. Вымойте лимон и нарежьте его тонкими дольками.

2. В миске смешайте лимон, мед и изюм.

3. В отдельную емкость налейте 4 л воды. Всыпьте муку и дрожжи. Перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Дайте жидкости настояться в течение суток. Затем добавьте еще 1 л воды и снова перемешайте.

4. Когда изюм и лимон всплывут на поверхность, процедите напиток. Разлейте его по банкам и бутылкам, плотно закройте и уберите в холодильник на 2–3 дня. За это время квас станет более прозрачным и приобретет золотистый оттенок.

Автор: Руслана Витко