Как приготовить квас самостоятельно

В жару не хочется слишком сладких напитков, а вот что-то легкое и освежающее — однозначно да. Например, квас с ярким хлебным вкусом, который моментально утолит жажду. Его даже можно приготовить дома — понадобятся простые ингредиенты и никаких специальных навыков. Бонусом к рецепту домашнего кваса приготовили проверенный рецепт окрошки на квасе — ее точно стоит попробовать.

Домашний хлебный квас

Для брожения кваса используйте стеклянную посуду или эмалированную кастрюлю. Сухие дрожжи в рецепте можно заменить на 3–4 г живых дрожжей. Готовый квас может храниться в холодильнике до 5 дней.

Ингредиенты:

• 350–400 г бородинского хлеба;

• 3 л воды;

• 25 г изюма;

• 1/2 ч. л сухих дрожжей;

• 130 г сахара.

Как готовим:

1. Обрежьте части хлеба, где есть семена кориандра. Нарежьте хлеб на ломтики, выложите на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Хлеб должен подрумяниться.

2. Налейте в большую кастрюлю 3 л воды и доведите до кипения. Уберите с огня и добавьте в кипяток сухарики. Дайте воде остыть до теплого состояния. 

3. Положите дуршлаг со сложенной в несколько раз марлей на большую миску. Процедите воду с сухариками. Хлеб отожмите и выбросьте.

4. Добавьте в процеженную воду сахар, изюм и дрожжи. Неплотно накройте миску пергаментом и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов. Время от времени помешивайте смесь.

5. Перелейте квас по бутылкам, не доливая 4–5 см до края. Плотно закрутите пробки и поставьте в холодильник на 12–20 часов для созревания.

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе получается очень легкой и освежающей. Насыщенный вкус придает горчичная заправка и зелень. Кваса можно добавить больше или меньше, регулируя нужную вам густоту блюда.

Ингредиенты:

• 300 г докторской колбасы;

• 200 г картофеля;

• 2 свежих огурца;

• 200 г редиса;

• 2 яйца;

• укроп, петрушка и зеленый лук по вкусу;

• 2 ч. л. горчицы;

• 1,5 л кваса;

• соль по вкусу.

Как готовим:

1. Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую. Остудите и очистите.

2. Нарежьте небольшими кубиками колбасу, картофель, огурцы и редис.

3. Мелко нарубите укроп, петрушку и зеленый лук. Переложите в небольшую миску, посолите и слегка помните, чтобы зелень пустила сок.

4. Положите в высокий стакан 2 ч. л. горчицы, залейте квасом и перемешайте.

5. В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты. Посолите, добавьте горчичную заправку и влейте холодный квас. Аккуратно перемешайте и разлейте по порционным тарелкам.

6. Нарежьте яйцо на четвертинки или крупные ломтики. Выложите их на окрошку — и можно подавать!

Автор: Руслана Витко