Как варить абрикосовый компот: простой рецепт на каждый день

Когда наступает сезон абрикосов, самое время заготовить из них компот. Вкусный и полезный напиток отлично освежает в жаркие дни, а зимой поможет укрепить здоровье и повысить иммунитет. Рассказываем, как приготовить компот из абрикосов: классический и с разнообразными добавками.

Ингредиенты для классического абрикосового компота

Для приготовления литровой банки классического абрикосового компота вам понадобится:

• 200–250 г свежих абрикосов;

• 100 г сахарного песка;

• 850–900 мл воды.

Если вы делаете заготовки в банках побольше, увеличивайте ингредиенты пропорционально. Например, для трехлитровой емкости нужно в три раза больше ингредиентов: 600–750 г фруктов, 300 г сахара и 2,5–2,7 л воды.

Классический пошаговый рецепт компота из абрикосов

Абрикосовый компот получается насыщенным и в меру сладким. А в зависимости от того, какой сорт фрукта вы используете, он может иметь разные оттенки во вкусе: от приятной кислинки до медового.

Шаг 1: подготовка абрикосов

Переберите абрикосы: выбирайте зрелые, но крепкие. На кожице не должно быть трещин и темных пятен.

Залейте плоды водой на 5 минут. Мягкой губкой удалите пыль и загрязнения, затем положите фрукты в дуршлаг и промойте водой. 

Острым ножом сделайте разрез вдоль канавки плода. Аккуратно раскройте половинки и извлеките косточку — как на фото. Если сделаете разрез не до конца, то можете обратно соединить половинки, и абрикосы будут выглядеть в банке целыми.

Шаг 2: стерилизация банок

Вымойте банки в горячей воде с добавлением соды, особое внимание уделите горлышку. Несколько раз прополощите и поставьте на полотенце дном вверх, чтобы стекла вода.

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле, влейте в каждую банку по 2 чашки кипятка. Ошпарьте горлышко. Оставьте тару стерилизоваться на 15–20 минут, затем слейте воду.

Крышки сложите в небольшую кастрюлю или ковшик, залейте водой и кипятите 5–7 минут.

Шаг 3: закладка абрикосов и сахара

Разложите абрикосы в подготовленные банки. Каждая должна быть заполнена примерно на треть. Сверху насыпьте сахар.

Шаг 4: заливка кипятком

Вскипятите воду и залейте ею банки примерно до половины. Абрикосы должны быть полностью покрыты.

Прикройте емкость крышкой и укутайте, чтобы высокая температура держалась как можно дольше. Через 20–25 минут слейте сироп в кастрюлю с оставшейся водой, вскипятите и залейте банки повторно по самое горлышко. 

Шаг 5: закатка

Плотно закрутите банки винтовыми крышками или закупорьте с помощью закаточной машинки, если крышки без резьбы.

Проверьте герметичность закаток. Переверните банки вверх дном. Если из-под крышки не идут пузырьки воздуха, значит вы все сделали правильно.

Перевернутые заготовки укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Не спешите сразу ставить компот в кладовку, понаблюдайте за закрутками 8–10 дней. Крышки должны быть слегка втянуты внутрь, а жидкость оставаться прозрачной. 

Открывать и пить компот лучше после того, как он настоится и фрукты отдадут жидкости вкус и аромат, — через 2–4 недели.

Популярные добавки для абрикосового компота

Классический рецепт можно преобразить с помощью разных добавок: сезонных фруктов или ягод, цедры, мяты, корицы и других пряностей. Мы собрали самые популярные и простые варианты напитка.

Компот с абрикосами и вишней

Вишня отлично сочетается с абрикосом, разбавляя его сладость приятной кислинкой. А щадящая тепловая обработка позволяет сохранить максимум пользы. 

Ингредиенты на литровую банку:

• 150 г абрикосов;

• 100 г вишни;

• 140 г сахара;

• 800–900 мл воды. 

Пошаговый рецепт:

1. Отберите для заготовки свежие, крепкие и спелые плоды. Помойте, обсушите и извлеките косточки из абрикосов. Вишню можно оставить с косточками.

2. Разложите фруктово-ягодную основу в стерилизованные банки, доверху заполните кипятком. Накройте крышкой и дайте постоять 5–10 минут. 

3. Сварите сироп. Для этого слейте воду из банок в кастрюлю и насыпьте сахар. Дождитесь кипения и варите на слабом огне 3–5 минут.

4. Заполните сиропом банки с фруктами и закупорьте. Переверните заготовки горлышками вниз, укутайте и оставьте в тепле, пока не остынут.

Делимся рецептами вишневого компота

Компот из абрикосов с лимоном и мятой

Заготовка на зиму с добавлением мяты и лимона получается ароматной и «витаминной».

Ингредиенты на 1 л:

• 150 г абрикосов;

• веточка мяты;

• 1 кружок лимона;

• 4 ст. л. сахарного песка;

• 1 л воды.

Как готовить:

1. Абрикосы промойте в проточной воде. Разрежьте пополам и освободите от косточек.

2. Нарежьте лимон кружочками. Листочки мяты промойте и обсушите салфеткой.

3. Уложите все ингредиенты, кроме сахара, в вымытые и ошпаренные банки.

4. Залейте кипятком, выдержите 5–7 минут.

5. Слейте душистую воду в кастрюлю и поставьте ее на плиту, вскипятите.

6. В каждую банку насыпьте сахарный песок и залейте ароматным кипятком.

7. Закупорьте, поставьте горлышком вниз и укутайте теплой тканью. После остывания храните в прохладном темном месте.

Абрикосовый компот с корицей

Корица добавляет напитку пряности и терпкости. Но соблюдайте умеренность, чтобы специя не перебила естественный вкус и аромат абрикосов.

Ингредиенты на 2 л воды:

• 1 кг абрикосов;

• 1 ст. л. молотой корицы;

• 400 г сахарного песка.

Как готовить:

1. Половинки фруктов без косточек положите в глубокую кастрюлю и залейте водой.

2. Добавьте сахарный песок, корицу. Варите компот из абрикосов 8–10 минут после кипения на медленном огне, аккуратно помешивая. Следите, чтобы жидкость не бурлила.

3. Шумовкой достаньте сваренные фрукты и разложите в стерильные банки. Перелейте туда же компот и накройте сверху крышками.

4. Еще раз простерилизуйте заготовки. Для этого на дно большой кастрюли положите кухонное полотенце, поставьте на него банки и залейте горячей водой по плечики. Стерилизуйте 10 минут при слабом кипении, затем закатайте банки. 

Компот с абрикосами и апельсинами

Яркий солнечный напиток с цитрусовыми нотками во вкусе больше похож на коктейль, чем на компот. Это отличный вариант, чтобы освежиться в летнюю жару. Подавайте компот в бокалах со льдом.

Ингредиенты на 2 воды:

• 500 г абрикосов;

• 1 средний апельсин;

• 250 г сахара;

• половинка лимона.

Как готовить:

1. Вымойте абрикосы, разрежьте пополам и извлеките косточки. Апельсин тоже тщательно промойте и порежьте кружочками. Из половинки лимона выдавите сок.

2. На дно простерилизованной банки уложите абрикосы и апельсиновые дольки. Залейте кипятком, накройте и дайте настояться 40–45 минут. 

3. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахарный песок и сок лимона. Вскипятите и варите 3 минуты.

4. Залейте фрукты сиропом, герметично закупорьте банки, переверните донышками вверх и укутайте до остывания.

Компот со свежими ягодами и абрикосами

Если хотите получить компот с ярким вкусом лета, приготовьте фруктово-ягодный микс. В нем абрикос дополнен яблоком, а ягоды можно использовать любые — мы взяли малину и ежевику.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 200 г абрикосов;

• 250 г очищенных яблок;

• по 50 г малины и ежевики;

• 250 г сахарного песка;

• 2 щепотки лимонной кислоты.

Как готовить:

1. Промойте и обсушите фрукты. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их на разделочной доске некрупными дольками.

2. Абрикосы разрежьте на две части, извлеките косточки.

3. Сложите фрукты и ягоды в простерилизованные банки. Всыпьте сахар, лимонную кислоту.

4. Залейте посуду кипятком до половины и накройте крышкой. Оберните полотенцем, чтобы сохранить тепло. Оставьте прогреваться на 15–20 минут.

5. Несколько раз слегка взболтайте банку, чтобы сахар полностью растворился.

6. Слейте сироп в кастрюлю и вскипятите. Заполните им банки доверху. 

7. Закатайте банки, поставьте крышками вниз и хорошо укутайте. Через 3–4 дня компот можно убирать на хранение.

Часто задаваемые вопросы

⁠

Идеи сервировки стола