Идеальная кастрюля подходит к вашей плите, вмещает ровно столько, сколько нужно, не пригорает и не меняет форму. А еще у нее удобная крышка и ненагревающиеся ручки.
Разобрались, какие кастрюли самые лучшие и безопасные, как их выбирать и на что обращать внимание. А для примера собрали рейтинги удачных моделей.
Критерии выбора кастрюли для дома
При выборе учитывайте репутацию производителя и обязательно читайте отзывы. Обращайте внимание на легкость очистки, оценки устойчивости и точности сборки — не берите модели с неровным дном и быстро расшатывающимися ручками.
Материал
Когда говорят про материал, имеют в виду сырье, из которого сделан корпус. Оно отличается от покрытия и отвечает за скорость и равномерность нагрева, продолжительность сохранения тепла.
Легкий, быстро нагревается и остывает. Чувствителен к ударам и царапинам. Может вступать в реакцию с продуктами, в результате чего окисляется и темнеет.
Для посуды используют нержавеющие пищевые сплавы. Они химически инертны, не боятся ударов и равномерно прогреваются. Но не подходят для жарки: если вы решите пассеровать в стальной кастрюле овощи для супа, скорее всего, они подгорят.
-
Чугун
Долговечный, дольше всех сохраняет тепло — подходит для томления, тушения и запекания. Но довольно тяжелый. И склонен к коррозии при длительном контакте с влагой — оставлять в нем пищу, например, на ночь, нельзя.
Почти не царапается и не впитывает запахи. Нагревается равномерно и долго остывает. Боится перепадов температуры: снимать керамическую кастрюлю с огня и ставить в раковину под холодную воду не стоит.
Прочное и экологичное, выдерживает нагрев до 400 °C и охлаждение до –40 °C. Еда в нем медленно остывает и привлекательно выглядит — кастрюли из закаленного стекла даже используют в сервировке вместо супниц.
Еще есть посуда из меди. Но для дома ее покупают редко. Чаще ее берут профессиональные повара для приготовления сложных блюд с постоянным чередованием температурных режимов. В быту медная посуда для кухни не приживается из-за сложного ухода и склонности к появлению пятен.
Покрытие
Бывает внешним и внутренним. Внешнее отвечает за декоративные свойства. Внутреннее — за эксплуатационные характеристики: простую очистку и отсутствие нагара. Кроме того, внутренний слой нивелирует минусы основного материала. Например, окисление алюминия и чугуна.
Посмотреть все кастрюли с антипригарным покрытиемБольшее значение для выбора имеет материал внутреннего защитного слоя:
Легкая, гладкая, недорогая, равномерно нагревается. Меняет оттенок от воздействия пищевых красителей, склонна к сколам.
-
Тефлон
Очень гладкий — продукты скользят по нему и не пригорают. Но довольно нежный: боится металлических предметов и агрессивной бытовой химии.
-
Керамика
Позволяет жарить и пассировать с минимальным использованием масла. В керамической емкости можно надолго оставлять варенья, супы, компоты и соусы — их состав, запах и вкус от этого не меняются.
Очень похоже на керамику каменное покрытие — его еще иногда называют гранитным или мраморным. Делают его из смеси тефлона и каменной крошки. Получается долговечный и прочный защитный слой. Большой плюс каменной посуды в том, что ее можно мыть в посудомоечной машине.
Объем
Чтобы готовить детское питание и варить утром каши для 1–2 человек, достаточно кастрюли объемом 1–1,5 л.
2–3 л — подходящий объем для супов и овощных рагу на двоих-троих взрослых.
Семьи с двумя детьми предпочитают трех- и четырехлитровые кастрюли — в них удобно варить пельмени, макароны, супы и компоты.
Посуду больших объемов обычно покупают для заготовок.
Крышка и ручки
Удобные крышки имеют отверстие для выхода пара, плотно прилегающий к чаше ободок и ненагревающиеся ручки с нескользящей поверхностью — чаще всего их делают из термостойкого силикона и бакелита.
Сама крышка может быть сделана из того же материала, что и чаша. Но это не всегда удобно. Возможно, лучше выбрать модель со стеклянной крышкой, чтобы наблюдать за готовкой, не выпуская тепло.
Ручки чаши тоже не должны нагреваться и скользить. Но если вы собираетесь использовать кастрюлю для готовки в духовом шкафу, то главным параметром становится термостойкость. Тогда выбирайте изделие с ручками из основного материала: нержавейки, чугуна, стекла, алюминия или керамики.
Тип плиты
Электрические плиты нагревают любую посуду. Индукционные — только ту, что сделана из стали, чугуна или имеет специальное ферромагнитное дно. Такие изделия помечают надписью Induction или значком из нескольких вертикальных петель.
Газовая плита тоже греет все кастрюли. Но здесь важно, из какого материала сделаны ручки — ведь в процессе готовки они могут оказаться в зоне доступа открытого огня. Безопасные варианты — алюминий, чугун и нержавейка.
Особого внимания требуют стеклокерамические варочные панели и плиты. Дело в том, что стеклокерамика сильно подвержена царапинам и потертостям. И потому требовательна к ровности и гладкости днища.
Лучшие недорогие кастрюли
От дорогих бюджетные изделия отличаются небольшой толщиной стенок и дна, из-за чего посуда более подвержена деформации, а пища в ней при сильном или долгом нагреве иногда подгорает. Но многие обычные блюда — такие, как каши или супы — и в недорогих кастрюлях получаются вкусными.
MITTE Pearl — быстрый нагрев
Чаша, ручки и крышка MITTE Pearl сделаны из нержавеющей стали и защищены эмалью жемчужного цвета. Толщина стенок и дна 0,8 мм — содержимое кастрюли быстро нагревается и так же быстро остывает. MITTE Pearl можно использовать на любой плите, в том числе индукционной и стеклокерамической: ферромагнитное взаимодействие обеспечивает сталь, а сохранность стеклокерамики — гладкое эмалированное днище.
-
Плюсы: нейтральный дизайн, ровность и гладкость эмали, небольшой вес.
-
Минус: посудина боится падений и ударов — от этого на эмали появляются сколы.
Отзыв: «Хорошая небольшая кастрюля. Аккуратно упакована, без изъянов и царапин. Цвет ненавязчивый, под любой интерьер. И объем кастрюли — то, что надо для ежедневного использования. Соотношение качества и цены радует. Остались товаром довольны».
BERKRAFT Paris — можно мыть в посудомойке
Всего в линейке BERKRAFT Paris три кастрюли: объемом 2, 3 и 4,5 л — можно собрать целый набор. По качеству они очень похожи на MITTE Pearl, но имеют оригинальный дизайн: на лицевой стороне чаш изображены уютные парижские улочки.
-
Плюсы: совместимость со всеми типами плит, крышка в комплекте, удобная высота — кастрюли отлично помещаются между полками холодильника.
-
Минус: нет отверстия для спуска давления и выхода пара.
Отзыв: «Отличная кастрюля! Качество и дизайн на высоте! Купила всю серию этих кастрюль различных объемов. Очень рекомендую к покупке».
Лучшие кастрюли премиум-класса
Премиальные изделия имеют толстые стенки и дно, выдерживают высокие температурные нагрузки, не деформируются и не пригорают. Лучшие кастрюли легко очищаются и отличаются точной сборкой — это значит, что их ручки крепко сидят на своих местах, а стыки между деталями крышки хорошо подогнаны.
GIPFEL Aventus — для длительного тушения и рассыпчатых каш
Дно чаши — индукционное капсульное из пяти слоев: трех стальных и двух алюминиевых между ними. Благодаря такой многослойности, пища прогревается равномерно, не пригорает и долго остается горячей. Крышка GIPFEL Aventus дополнена прозрачной стеклянной вставкой и паровым отверстием. И у нее, и у чаши большие толстые ручки с удобным хватом.
-
Плюсы: внутри есть мерная шкала, все материалы гладкие, без пор — не впитывают влагу и запахи.
-
Минус: некоторые покупатели называют GIPFEL Aventus тяжелой.
Отзыв: «Цена товара полностью оправдана. У посудины толщина стенок и дна 5 мм. Она работает как пароварка. Если нужно потомить кашу или мясо, то отлично подходит для этого. Каша получается рассыпчатая и пропаренная. Ну и этот бренд, как обычно, использует сталь высокого качества. Так что это хорошее вложение. Прослужит долго. Мне лично еще дизайн понравился — мощные брутальные ручки-скобы. Однозначно товар рекомендую».
NADOBA Grania — не боится металлических лопаток
Корпус NADOBA Grania сделан из прочного литого алюминия и защищен швейцарским антипригарным покрытием ILAG Ultimate, которое не боится металлических ложек и лопаток. Ручки крыши и чаши с накладками софт тач — приятны на ощупь и не выскальзывают из мокрых рук. Толщина дна 5 мм, стенок — 3 мм.
-
Плюсы: практичность — темные оттенки не тускнеют и не требуют особого ухода, по периметру крышки идет силиконовый ободок — исключает появление потертостей, обеспечивает плотное прилегание.
-
Минус: несмотря на толерантность к металлическим лопаткам, регулярное интенсивное трение металлическими губками покрытие не выдерживает — оно не меняется внешне, но теряет часть антипригарных свойств.
Отзывы: «Хорошее покрытие. Крышка прилегает плотно, есть специальное отверстие для выпуска пара, больше она его нигде не пропускает. Думала, что на черном сильно будет видна грязь, но нет — никаких проблем, легко все отмывается. Дно и стенки толстые, посудина довольно увесистая. Во время приготовления к дну ничего не прилипает. Мужу удалось снять ручки с кастрюли — в таком виде можно ставить в духовку».
«Самая лучшая кастрюля в моей жизни! Стенки и дно толстые, еда при приготовлении томится. Супы и бульоны получаются очень наваристыми. Моется легко и в посудомойке тоже можно. На крышке есть подставка для лопаток — это очень удобно. Решила со временем заказать сотейник. От покупки в восторге. Рекомендую!»
Популярные вопросы и ответы
Какие кастрюли можно мыть в посудомоечной машине?
Те, в описании которых это указано. Большинство фирм обозначает разрешение значком в виде квадрата с тарелками и стаканами внутри.
Как очистить кастрюлю от пригоревших продуктов?
У покупателей Hoff популярностью пользуются быстродействующий гель Azelit марки GRASS и SYNERGETIC «Для мытья посуды». Оба продукта растворяют пригоревший слой за 2–3 минуты, могут работать в холодной воде.
Как не допустить нагара?
Нагар — это преобразованный под воздействием высокой температуры жир. Чем больше его остается на дне посудины после некачественного мытья, тем выше риск сформировать плотный черный налет. Поэтому главное — тщательно очищать посуду при помощи средств, растворяющих жир. Советуем взять на заметку концентрат Mama Ultimate и густой гель Qualita Green Tea&Aloe.
