Манник на кефире получается таким же вкусным, как на молоке или сметане, но более воздушным. А все потому что тесто легче поднимается и не оседает после остывания.
Рассказываем, как готовить пышный манник на кефирной основе, что для этого нужно и какие ингредиенты можно добавить, чтобы разнообразить вкус выпечки.
Посуда и ингредиенты для классического манника
Пирог запекают в духовке. Форма для выпечки подойдет любая: круглая, квадратная или прямоугольная как для кекса — это не важно. Важно, чтобы тесто не прилипло ко дну и стенкам формы, поэтому их покрывают пергаментом или смазывают растительным маслом.
Список ингредиентов для классической версии манника выглядит так:
-
300 мл кефира;
-
200 г манки;
-
5 г разрыхлителя;
-
2 яйца категории СО или 3 яйца категории С1;
-
100 г сливочного масла;
-
140 г сахара;
-
соли по вкусу — обычно достаточно 2–3 г.
Из такого количества продуктов получится пирог на 6–7 порций. Мука для него не нужна. А для разнообразия можно добавить 10 г ванили, испечь манник с корицей или молотым имбирем.
На заметку. Вместо формы можно взять небольшой сотейник и испечь манник в нем. А если дома нет кухонных весов или мерной емкости, отмеряйте нужное количество простым граненым стаканом: 300 мл кефира — это стакан и еще одна пятая, 200 г манки — 1 стакан, 140 г сахара — примерно три четверти.
Как приготовить манник на кефире — пошаговый рецепт
Первым делом приготовьте манку — залейте кефиром на полчаса. Это нужно, чтобы крупа разбухла. Далее придерживайтесь пошагового рецепта:
-
Взбейте сахар с яйцами.
-
В миске комбайна, кастрюле или глубоком салатнике соедините сахарно-яичную смесь с размоченной в кефире манкой.
-
Добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте. Взбивать больше не надо — достаточно сделать несколько движений столовой ложкой или лопаткой.
-
Растопите масло, влейте его в тесто и еще раз перемешайте.
-
Заполните тестом форму и отправьте ее в духовой шкаф на 45 минут. Температура — 190 °C.
Обычно за это время пирог полностью пропекается. Но если возникнут сомнения — проведите проверку. Проткните спичкой или зубочисткой корочку, погрузите в тесто и выньте: признак готовности — чистая древесина.
Варианты подачи и хранения
Манник сам по себе очень вкусный. Но можно дополнить его вареньем, медом, сгущенным молоком или посыпать сахарной пудрой. А еще прекрасный компаньон для манника — цельная или протертая брусника с сахаром. Украшенное ею блюдо празднично выглядит и на столе, и на фото в социальных сетях.
Для подачи подойдет плоская тарелка или даже разделочная доска. Например, деревянная, повторяющая форму пирога.
Хранят манник в холодильнике при температуре +5–6 °C, накрыв пищевой пленкой, не более 48 часов.
Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
