Перепелиные яйца отличаются от куриных не только размером и окрасом, но и вкусом — более насыщенным и со сливочным оттенком. Чтобы он раскрылся по-настоящему, важно их правильно приготовить. Рассказываем, чем полезны перепелиные яйца и как их сварить и почистить.
В чем польза перепелиных яиц
Перепелиные яйца — кладезь полезных веществ. Прежде всего, это источник антиоксидантов, таких как бета-каротин, витамины А, С и Е. Они эффективно борются со свободными радикалами, разрушающими здоровые клетки организма, тем самым препятствуя развитию онкологических заболеваний.
Жирные кислоты в составе перепелиного яйца способствуют нормализации уровня холестерина и артериального давления. Аминокислота лейцин помогает росту мышц и укреплению иммунитета. А белок овомукоид благотворно влияет на состояние слизистой пищеварительного тракта и на работу ферментов, которые задействованы в процессе переваривания пищи.
Кроме того, яйца перепелки содержат лизин, который участвует в выработке коллагена, отвечающего за молодость кожи. А также минералы, которые важны для здорового функционирования организма: железо, цинк, селен и фосфор.
Сколько перепелиных яиц можно есть в день
Для ребенка до 3 лет суточная норма перепелиных яиц составляет 1–2 штуки, старше 3 лет — 2–3 штуки, для взрослых — 3–5 штук. Но злоупотреблять и вводить продукт в ежедневный рацион все же не стоит, достаточно 3–4 раз в неделю. Как и куриные, яйца перепелки могут вызывать аллергию, да и для здоровья пищеварительной системы нужно придерживаться разнообразного питания.
Как варить перепелиные яйца
Как и сколько варить перепелиные яйца, зависит от того, что вы готовите и какую консистенцию желтка нужно получить. Например, для салата «Цезарь» их готовят вкрутую. Утром можно подать яичко всмятку, а на бутерброде или брускетте аппетитно смотрится сваренное в мешочек.
Во всех трех случаях рецепт будет одинаковый, различается только время варки. Вам понадобятся такие кухонные принадлежности: маленькая кастрюля, шумовка, миска и прихватка.
Как готовить перепелиные яйца:
-
Выньте заранее яйца из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Если этого не сделать, скорлупа может треснуть при варке.
На заметку. Если яйца холодные, а времени на ожидание нет, поместите их на 3–5 минут в теплую воду, а при варке положите в кастрюлю чайную ложку соли.
Хорошо промойте яйца, сложите в кастрюльку и залейте водой до полного покрытия.
-
Поставьте посуду на плиту и включите средний нагрев.
-
Дождитесь кипения и варите яйца до готовности — до нужной консистенции желтка.
-
Когда время варки закончится, выньте яйца шумовкой из кастрюльки и переложите в миску с холодной водой. Так их будет легче очистить.
Время варки яиц после закипания воды:
-
всмятку (жидкий желток) — 2 минуты;
-
в мешочек (мягкий желток) — 3 минуты;
-
вкрутую (твердый желток) — 4 минуты.
Альтернативные способы приготовления вареных перепелиных яиц
Сварить яйца перепелки можно не только на плите. Приготовление в микроволновке, пароварке или мультиварке имеет свои преимущества. Обработка паром исключает риск трещин на скорлупе, делая текстуру белка более нежной. А воздействие микроволн ускоряет процесс варки.
В мультиварке
В мультиварке яйца варятся в деликатном режиме на пару.
-
Налейте в чашу воду до нижней отметки.
-
Поместите яйца в емкость для готовки на пару.
-
Запустите режим «Варка на пару». Укажите нужное время на таймере: 3–4 минуты — для яиц всмятку, 5–6 минут — в мешочек, 10 минут — вкрутую.
В микроволновке
В микроволновой печи варите яйца в специальной посуде, которая выдержит нагрев.
-
Залейте яйца водой до полного покрытия. Если жидкости будет мало, скорлупа может лопнуть, а содержимое — вытечь.
-
Включите среднюю мощность — 500 Вт.
-
Точное время варки зависит от особенностей вашей модели, в среднем яйцо вкрутую готовится за 3–4 минуты.
В пароварке
Также можно готовить яйца в пароварке.
-
Налейте воды в резервуар прибора по инструкции к вашей модели. Разогрейте пароварку.
-
Поместите яйца на решетку или в специальный контейнер.
-
Готовьте 3–4 минуты, если нужны яйца всмятку, 4–5 — в мешочек и около 7 минут — вкрутую.
Как почистить вареные перепелиные яйца
Чтобы сваренные яйца было легко чистить, после варки держите их несколько минут в холодной воде. А затем обсушите и покатайте по ровной поверхности, чуть надавливая на скорлупу ладонью. От этого появятся маленькие трещинки, и яйцо станет проще почистить.
А если яичек много, сложите их в контейнер из пластика, залейте водой до половины и закройте крышкой. Легко потрясите посуду. Скорлупки треснут, и чистить яйца будет легче.
