Клубничный пирог: 7 быстрых и легких рецептов

Классический открытый пирог с клубникой

По этому рецепту вы испечете воздушный пирог с приятным ягодно-сливочным вкусом. Несмотря на эффектный внешний вид, готовится пирог очень просто — справится даже новичок.

Ингредиенты для классического пирога

Для готовки вам понадобятся: миска, сито, венчик или миксер, разделочная доска, нож, форма для выпечки и другие кухонные принадлежности. Также могут пригодиться кухонные весы, прихватки, фартук и подставка под горячее.

Ингредиенты:

• 180 г (1 стакан) муки;

• 3 куриных яйца;

• ½ стакана сахара; 

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста;

• 150 г сливочного масла;

• щепотка соли;

• 160–170 г свежей клубники;

• 40–50 г сахарной пудры.

Вместо свежей клубники вы можете использовать замороженную. Размораживать ее не нужно, но чтобы ягоды не создали лишней влаги и не потекли при выпечке, обваляйте их в муке или крахмале.

Приготовление

1. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем.

2. В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Взбейте в пышную пену. Добавьте растопленное масло и муку. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.

3. Форму для выпечки проложите пергаментом. Равномерно распределите тесто с помощью лопаточки. 

4. Промойте клубнику, обсушите салфеткой и удалите плодоножку. Разрежьте каждую ягоду на 4 части, разложите по поверхности теста.

5. Поставьте выпечку на 45 минут в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 °C.

6. Достаньте пирог, остудите и присыпьте сахарной пудрой. По желанию можно украсить его свежими ягодами и листочками мяты.

Хрустящий пирог с клубничной начинкой

Если вы любите хрустящую корочку, испеките пирог на манер традиционной французской галеты. 

Ингредиенты:

• 270 г муки;

• 75 г охлажденного сливочного масла;

• 75 г сахара для теста и 50 г в начинку;

• 2 яйца;

• соль на кончике ножа;

• по вкусу ванильный сахар;

• 500 г клубники;

• 3 ст. л. кукурузного крахмала;

• 2 ст. л. сахарной пудры.

Как готовить:

1. В просеянную муку добавьте 75 г сахара, соль, ванильный сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Разотрите в крошку. Можно сделать это вручную или в блендере на пульсирующем режиме. Вбейте яйца и замесите крутое песочное тесто. 

2. Сформируйте из теста шар, плотно оберните пленкой и уберите в холодильник на 15–20 минут. Готовое тесто можно замораживать для следующих кулинарных экспериментов.

3. Приготовьте начинку. Для этого помытую и очищенную клубнику нарежьте четвертинками или продольными дольками, добавьте 50 г сахара, крахмал и хорошо перемешайте.

4. Тесто переложите на пергаментную бумагу и раскатайте скалкой в тонкий пласт. Края можно не подравнивать.

5. Выложите начинку в середину коржа и равномерно распределите клубничную массу так, чтобы по внешнему краю лепешки осталось 4–5 см теста для подворачивания. Сформируйте бортики, завернув края теста к центру пирога.

6. Переложите пергамент на противень и поставьте в прогретую духовку на 35 минут. Температура — 180 °C.

7. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.

Воздушный клубничный пирог

Еще один рецепт, как быстро и вкусно приготовить десерт. Пирог получается мягким и воздушным — это хороший вариант для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 300 г муки;

• 160 г подсолнечного масла;

• 1 стакан сахара;

• 5 яиц;

• 2 ч. л. разрыхлителя для теста;

• пакетик ванилина;

• 600 г крупной клубники;

• сахарная пудра для присыпки.

Как готовить:

1. Подготовьте продукты. Отмерьте муку мерным стаканом и просейте вместе с разрыхлителем. Желтки отделите от белков. Промойте клубнику, обсушите и удалите зеленые хвостики.

2. Яичные белки взбейте миксером в глубокой миске до образования пышной пены. Затем постепенно введите сахар и ванилин. Взбивайте до кремообразной консистенции.

3. Не останавливая миксер, по одному добавляйте желтки. Затем медленно влейте масло. Взбейте до однородности.

4. Постепенно (по 2–3 ложки) вводите во взбитую смесь муку, тщательно перемешивая массу после каждой порции.

5. Застелите форму пергаментом, аккуратно переложите тесто и разгладьте лопаткой. Ягоды распределите равномерно по поверхности и слегка вдавите в тесто.

6. Отправьте пирог с клубникой в духовку, разогретую до 170 °C. Выпекайте 1 час. Проверяйте готовность тонкой деревянной палочкой, протыкая ею пирог, — если она сухая, значит, выпечка готова.

7. Остудите десерт и присыпьте сахарной пудрой.

Цветаевский пирог с клубникой

Классический цветаевский пирог готовят с яблоками сорта «антоновка». Но и с ягодами он получается ничуть не хуже: ароматным и таким нежным, что просто тает во рту. Секрет выпечки кроется в большом количестве сметанной заливки и ее томлении в духовке.

Ингредиенты для теста:

• 200 г пшеничной муки;

• 1 ч. л. пекарского порошка;

• 100 г сливочного масла;

• 1 ст. л. сахара;

• 100 г сметаны.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г клубники;

• 150 г сахарного песка;

• 300 г сметаны;

• 2 куриных яйца;

• 50 г муки;

• 1,5 г ванилина.

Как готовить:

1. Заранее достаньте масло из холодильника — оно должно стать мягким. Размешайте его с сахаром, добавьте сметану и взбейте массу миксером.

2. Соедините муку и разрыхлитель. Мучную смесь пересыпьте в сметанно-масляную массу и перемешайте до однородной консистенции. Интенсивно вымешивать тесто не нужно.

3. Соберите тесто в комок, положите в посуду с крышкой и поставьте на полчаса в холодильник.

4. Приготовьте начинку-заливку. Смешайте сметану с яйцами, добавьте муку, сахар и ванилин. Взбейте до полного растворения сахара.

5. Промойте клубнику, обсушите и разрежьте на 3–4 пластинки, мелкую — пополам.

6. Выложите охлажденное тесто в форму, пальцами распределите по дну, сформируйте бортики.

7. Выложите на дно ягоды, затем заливку. Несколько раз легонько встряхните форму, чтобы смесь заполнила пустоты между ягодами.

8. Поставьте пирог в заранее разогретый духовой шкаф, температура — 180 °C. Время приготовления составляет 35–50 минут, но ориентируйтесь на особенности своей плиты. Оценивайте заливку — она должна загустеть, но при передвижении формы слегка покачиваться. Подавайте пирог на стол полностью остывшим.

Пирог из клубники в мультиварке

Клубничный пирог легко готовить в мультиварке — за ним не нужно следить, он получается пышным и равномерно пропекается. А процесс приготовления теста и начинки занимает не более 10 минут.

Ингредиенты:

• 300 г муки;

• 5 ст. л. сметаны;

• 200 г сахарного песка;

• 100 г сливочного масла;

• 2 куриных яйца;

• 5 ст. л. растительного масла;

• 100 г кондитерской (сахарной) пудры;

• 2 пакетика ванилина;

• 500 г клубники.

Как готовить:

1. В глубокой посуде взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану и снова взбейте. Залейте растопленное масло, всыпьте ванилин и размешайте. Введите просеянную муку, взбивайте миксером до консистенции сметаны.

2. В чашу мультиварки постелите пергаментную бумагу. Смажьте чашу и бумагу подсолнечным маслом. Переложите в емкость тесто и разровняйте лопаточкой.

3. Обмакните каждую ягоду в сахарную пудру, разложите по поверхности теста. Запустите программу «Выпечка», время приготовления — 70 минут.

4. Достаньте пирог, переложите на поднос или большую тарелку, аккуратно снимите пергамент. Подавайте, присыпав сахарной пудрой.

Песочный пирог с творогом и клубникой

Пирог сочетает рассыпчатое песочное тесто и мягкую творожно-ягодную начинку. 

Ингредиенты:

• 300 г муки;

• 250 г сахара;

• 1 г ванильного экстракта;

• 2 яйца;

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста;

• 200 г сливочного масла;

• 400 г свежей клубники;

• 500 г творога.

Как готовить:

1. В глубокую посуду просейте муку и разрыхлитель. Охлажденное масло порежьте ножом на небольшие кусочки, переложите в миску с мукой и перетрите в крошку. Добавьте 2 ст. л. сахара, перемешайте и уберите тесто-крошку в холодильник. 

2. Размешайте творог с сахаром и ванилью, введите яйца и взбейте массу блендером до консистенции густой сметаны.

3. Вымытые и очищенные ягоды разрежьте ножом пополам.

4. Форму застелите пергаментом. Достаньте из холодильника остывшее тесто-крошку. Половину пересыпьте в форму, разровняйте, но не придавливайте. 

5. На корж равномерно разложите ½ часть клубники, залейте творожной смесью. Покройте заливку оставшейся клубникой, сверху посыпьте пирог второй половиной песочной крошки.

6. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Выпекайте пирог 60 минут. Румяная верхняя корочка — признак готовности.

7. Дайте выпечке остыть и украсьте ягодами.

Итальянский клубничный пирог

Если вы любите в меру сладкие бисквиты, этот рецепт для вас. Пирог по нему получается довольно большим, поэтому смело зовите родных и друзей на чаепитие.

Ингредиенты:

• 270 г муки;

• 3 средних яйца;

• 150 г сахара;

• 150 мл холодного молока;

• 100 г растительного масла;

• 8 г ванильного сахара;

• 5 г пекарского порошка;

• ⅓ ч. л. соли;

• 400 г клубники.

Заливка:

• 120 г сметаны или несладкого йогурта;

• 1 яйцо;

• 30 г сахарной пудры или мелкого сахара;

• 20 г кукурузного крахмала.

Как готовить:

1. Приготовьте заливку. Соедините яйцо, сметану, сахар, ½ ч. л. ванильного ароматизатора и крахмал. Размешайте венчиком до однородности. 

2. Клубнику промойте и обсушите. Одну половину ягод разрежьте пополам, вторую нарежьте кусочками помельче. 

3. Приготовьте тесто. Разрыхлитель размешайте с мукой. В объемную миску разбейте яйца, положите соль и оставшийся ванильный сахар. Взбивайте миксером на средних оборотах, постепенно подсыпайте сахар, затем введите растительное масло и в последнюю очередь молоко.

4. В получившуюся смесь небольшими порциями добавляйте муку и вымешивайте миксером. По консистенции масса должна получиться как на оладьи. Выложите в тесто мелко нарезанную клубнику и перемешайте ложкой.

5. Дно формы со съемными бортиками застелите бумагой для выпечки. Бортики смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. 

6. Выложите тесто в форму, легонько встряхните, чтобы масса равномерно распределилась. На тесто вылейте заливку. Лучше всего это делать столовой ложкой. Поверх заливки красиво разложите крупно нарезанную на половинки клубнику.

7. Выпекайте 45–50 минут при 180 °C.

8. Достаньте пирог из формы, посыпьте сладкой пудрой. После остывания разрежьте на порционные куски и подавайте на стол.

Резюме

Клубничный пирог — хорошее решение для летней домашней выпечки. Вкусный бисквит вы можете испечь из разных видов теста, а дополнить просто ягодами или их смесью с творогом, сметаной или другой заливкой. Продукты для выпечки найдутся в каждом доме, а процесс готовки настолько простой, что заняться ею вы можете прямо на даче, если там есть духовка или печка.

Идеи сервировки стола