8 простых и вкусных рецептов блинов из кабачков

Кабачковые блины можно приготовить разными способами: на молоке, кефире, дрожжах, овсянке или рисовой муке. А еще можно завернуть в них начинку или положить в тесто различные добавки. Мы собрали простые пошаговые рецепты вкусных и ароматных блинов из кабачков.

Рецепт классических кабачковых блинов

Классические кабачковые блинчики готовят на молоке и пшеничной муке. Они получаются тонкими и нежными, с легким овощным вкусом. 

Ингредиенты

Для готовки понадобятся такие кухонные принадлежности: миска, венчик, миксер или блендер, разделочная доска, нож, терка и овощечистка. Печь блинчики лучше всего на специальной сковороде — блиннице. Благодаря оптимальной толщине и антипригарному покрытию на ней можно готовить без масла. Также вам могут понадобиться прихватки, фартук и подставка под горячее.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок (около 300 г);

• 1 стакан молока;

• 2 яйца;

• 150 г пшеничной муки;

• 1 ч. л. сахара;

• 1/2 ч. л. соли;

• 2 ст. л. подсолнечного масла;

• по вкусу зелень.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Шаг 1. С помощью овощечистки или ножа удалите с кабачка кожицу и уберите семена. Если кабачок молодой, достаточно только хорошо помыть его. Крупно натрите овощ, отожмите и слейте жидкость. 

Шаг 2. Введите яйца и взбейте массу.

Шаг 3. Влейте молоко, масло, всыпьте сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Количество муки можете менять на свое усмотрение: чем гуще тесто, тем толще получатся блины.

Шаг 4. Порубите зелень и добавьте в тесто. Перемешайте и приступайте к выпеканию. Смажьте сковородку маслом (если используете), на горячую поверхность выливайте тесто — примерно половину половника, чтобы оно равномерно покрыло дно. Пеките блинчики с двух сторон до румяности.

Готовые блины складывайте друг на друга на плоскую тарелку или блюдо и подавайте со сметаной. По желанию можно каждый смазать сливочным маслом.

Популярные рецепты блинов из кабачков

Чтобы разнообразить вкус и сделать блинчики еще интереснее, можно поэкспериментировать с ингредиентами. Например, заменить базовые компоненты или добавить дополнительные.

Кабачковые блины на кефире

Молоко из классического рецепта можно заменить кефиром. Он придает вкусу блинчиков легкую кислинку, а добавление разрыхлителя делает их еще нежнее и воздушнее.

Ингредиенты:

• 1 кабачок;

• 200 мл кефира;

• 2 яйца;

• 1 стакан пшеничной муки;

• 1 ст. л. подсолнечного масла;

• 1 ч. л. сахара;

• 1/2 ч. л. соли;

• 1/2 ч. л. разрыхлителя;

• по вкусу зелень (петрушка, укроп).

Как готовить:

1. Почистите и мелко натрите кабачок, отожмите состав и удалите жидкость.

2. Смешайте в миске яйца, соль, сахар и разрыхлитель до однородной массы.

3. Добавьте кефир, масло и рубленую зелень. Замесите тесто, постепенно подсыпая муку. 

4. Жарьте блины на раскаленной сковородке с двух сторон, аккуратно переворачивая лопаткой.

Кабачковые блины на дрожжах

Дрожжи делают блинчики более эластичными, они не рвутся и не ломаются. Это подходящий вариант, если вы планируете заворачивать начинку.

Ингредиенты:

• 1 кабачок;

• 10 г сухих дрожжей;

• 3 ст. л. подсолнечного масла;

• 150–200 г просеянной муки;

• 500 мл воды;

• 1/2 ч. л. соли;

• 50 г сахара.

Как готовить:

1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, введите соль. Оставьте на 10 минут.

2. Всыпьте муку, хорошо перемешайте и поставьте тесто в теплое место на 60 минут.

3. Мелко натрите кабачок или перебейте в блендере, отожмите массу и переложите в тесто.

4. Влейте масло, перемешайте состав и дайте ему постоять еще четверть часа.

5. Пожарьте блинчики на сковороде обычным способом.

Еще несколько рецептов жарки кабачков

Кабачковые блины на овсянке

За счет овсянки тесто получается густым. Это рецепт для тех, кто любит пышные и сытные блинчики.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана овсяных хлопьев;

• 1 средний кабачок;

• 1 стакан кефира;

• 2 яйца;

• 1/2 стакана пшеничной муки;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 1 ч. л. сахара;

• по вкусу соль, перец.

Как готовить:

1. Хлопья залейте половиной кефира.

2. Пока овсянка настаивается, очистите и мелко натрите кабачок. Отожмите массу и удалите жидкость, посолите и поперчите.

3. В овсянку вылейте оставшийся кефир, добавьте яйца, овощную массу, сахар, масло. Перемешайте.

4. Замесите тесто, постепенно подсыпая муку. Ее количество варьируйте — консистенция теста должна быть как густая сметана.

5. Жарьте блины на сковороде с обеих сторон до румяности. Поскольку тесто густое, вы можете испечь как большие блины, так и панкейки или оладьи.

Кабачковые блины без молока на рисовой муке

Если заменить обычную пшеничную муку на рассыпчатую рисовую, блинчики получаются легкими, почти невесомыми. 

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок;

• 100 г рисовой муки;

• 1 яйцо;

• по вкусу соль, зелень.

Как готовить:

1. Мелко натрите кабачки, отожмите массу и слейте жидкость.

2. Соедините овощи с яйцом, рубленой зеленью, солью. Перемешайте.

3. Постепенно вводите муку и замесите тесто.

4. Пожарьте блинчики в масле на сковороде.

Кабачковые блины с сыром и чесноком

Если хотите добавить блинчикам сочности и остроты, положите в тесто сыр и чеснок.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок;

• 70–100 г сыра;

• 1 стакан молока;

• 100–150 г муки;

• 2 яйца;

• 2 зубчика чеснока;

• 2 ст. л. подсолнечного масла;

• 1 ч. л. соли.

Как готовить:

1. Измельчите в блендере кабачок, отожмите и удалите жидкость.

2. Мелко натрите сыр и соедините с овощной массой.

3. Введите яйца, давленый чеснок, соль, масло. Перемешайте.

4. Постепенно засыпая муку, замесите тесто.

5. Влейте порциями молоко, пока консистенция теста не станет такой, как для обычных блинов, — примерно как питьевой йогурт.

6. Выпекайте блинчики с обеих сторон на раскаленной сковородке, смазанной маслом.

Кабачковые блины с грибами

В тесто можно положить любые грибы, чаще всего используют замороженные или свежие шампиньоны. Но можно взять маринованные или отваренные лесные грибы, например лисички или опята.

Ингредиенты:

• 2 маленьких кабачка или 1 средний;

• 2 яйца;

• 150–200 г грибов или по вкусу;

• 50–70 г муки;

• 2 ст. л. подсолнечного масла;

• по вкусу соль и перец.

Как готовить:

1. Измельчите грибы кубиками.

2. Натрите кабачки или измельчите в блендере, отожмите и слейте жидкость.

3. Добавьте яйца, масло, соль и перец. Хорошо размешайте.

4. Положите грибы и постепенно засыпайте муку, перемешивая массу.

5. Выпекайте блинчики на маленькой сковороде с обеих сторон.

Кабачковые блины с беконом

В таких блинчиках свежий и легкий кабачок оттеняет копченые нотки бекона. Также можно использовать ветчину или колбасу.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок;

• 2 яйца;

• 1 стакан молока;

• 2/3 стакана муки;

• 70 г бекона или другой копчености.

Как готовить:

1. Мелко натрите кабачок, отожмите массу и удалите жидкость.

2. Введите яйца, молоко и перемешайте.

3. Постепенно засыпая муку, замесите тесто — его консистенция должна быть как на обычные блины.

4. Нарежьте бекон соломкой и положите в тесто. Аккуратно перемешайте.

5. Выпекайте блинчики на раскаленной сковородке с обеих сторон.

С какой начинкой можно сделать кабачковые блины

Еще один способ разнообразить кабачковые блинчики — завернуть в них начинку. Она может быть и сладкой, и соленой.

Несколько вариантов начинки:

• кусочки обжаренного мяса, фарш, паштет;

• слабосоленая рыба, рыбный фарш или консервы;

• творог с зеленью и чесноком;

• сыр с яйцом и майонезом;

• обжаренные или тушеные овощи;

• свежие помидоры и огурцы;

• кабачковая икра;

• сладкая творожная масса с изюмом;

• шоколадная паста;

• фруктовое или ягодное пюре;

• фрукты со взбитыми сливками.

Чтобы блинчики выдержали начинку, они должны быть плотными — делайте тесто гуще. Свернуть их можно в трубочки, сложить пополам или в виде конвертиков. Для украшения используйте свежую зелень, сметану, различные соусы, кусочки овощей, фруктов или ягод.

Идеи для сервировки стола