Как приготовить шаурму дома: 6 вкусных и простых рецептов

Классическая шаурма с курицей

Шаурма — это блюдо, с которым можно бесконечно экспериментировать. Но для основы нужен базовый рецепт — с него мы и предлагаем начать.

Ингредиенты и принадлежности

В классической версии используются обжаренная курица, предварительно замаринованная, овощи и сыр. 

Ингредиенты для шаурмы на четыре порции:

• 4 листа лаваша. В традиционной версии это тонкий армянский лаваш размером 40 × 30 см.

• 400 г куриного филе. Если нужен насыщенный вкус, берите филе бедра. Если хочется снизить калорийность — грудки. В ней калорий меньше почти в два раза.

• Специи для курицы. Основа вкуса — паприка, кориандр и тимьян. Количество определяют по вкусу. А если делаете первый раз, возьмите по десертной ложке каждой специи.

• 400 г капусты. Белокочанную придется мять, чтобы она дала сок и легче жевалась. Пекинскую можно просто нарезать — она и так будет сочной и хрустящей. Вкусная шаурма получается с салатом айсберг.

• 80 г сыра. Твердого — его нужно будет натереть на терке.

• Овощи. По 2 моркови, помидора и луковицы, 4 маринованных или соленых огурца длиной 8–10 см.

• Зелень. По небольшому пучку веточек петрушки, зеленого лука и укропа.

• Кетчуп и майонез для соуса. Кетчупа потребуется 2 ст. л. Майонеза — 6 ст. л. Можно использовать специи вроде паприки, острого перца и ухцо-сунели — по 1 ч. л. А для остроты добавить пару измельченных зубчиков чеснока. Чтобы сделать соус менее жирным, часть майонеза можно заменить натуральным йогуртом.

Еще пригодятся соль, молотый перец и подсолнечное масло. Из кухонных принадлежностей приготовьте миску для маринования курицы, сковороду или сотейник для жарки, острый кухонный нож и разделочную доску. Продукты для собирания шаурмы удобно раскладывать по тарелкам. А обжаривать готовое блюдо — на электрогриле.

Пошаговый порядок действий

Дольше остальных в этом рецепте готовится куриное мясо — начните с него. Нарежьте филе брусочками толщиной 1 см, натрите солью и специями и оставьте мариноваться на 30 минут.

Далее:

1. Капусту нашинкуйте, морковь и сыр натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами.

2. Половину зелени измельчите ножом и смешайте с капустой, луком и морковью. Сыр положите в отдельную тарелку.

3. Если полчаса уже прошло, начинайте готовить курицу — переместите ее на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон.

4. Пока жарится курица, нарежьте дольками помидоры и длинными тонкими полосками огурцы. Разложите по отдельным тарелкам.

5. Смешайте все ингредиенты для соуса.

Теперь нужно сделать так, чтобы продукты оказались в лаваше, а он сам при этом не размок. Для этого смазывайте соусом не весь лист, а только половину. Туда же складывайте продукты в следующем порядке: смесь из капусты, лука и моркови с зеленью, огурцы, помидоры, курица. В конце насыпьте тертый сыр, сверните лаваш плотным рулетом и на две минуты отправьте на гриль.

На заметку: чтобы репчатый лук не казался слишком жестким и горьким, можно его предварительно замариновать. Как это делать, мы писали здесь: Как быстро и просто замариновать лук: 5 проверенных рецептов.

Рыбная шаурма с йогуртом

Подойдет тем, кто не ест мясо и недолюбливает майонез. В качестве основы в этом рецепте выступает жареный лосось. А соус сделан из смеси натурального йогурта и свежей зелени.

Ингредиенты на две порции:

• 2 тонких лаваша;

• 400 г рыбного филе;

• 1 свежий огурец;

• половина красной луковицы;

• 1 ст. л. винного уксуса;

• 120 г греческого йогурта без добавок;

• 10 г оливкового масла;

• 15 г сока лимона;

• по веточке кинзы и укропа;

• по вкусу сахара, соли и черного молотого перца.

Как приготовить:

1. Разрежьте рыбное филе на равные кусочки. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом — для удобства пользуйтесь распылителем.

2. Нагрейте сковороду, обжарьте рыбу с двух сторон по 5 минут.

3. Выключите плиту, но сковороду не убирайте — накройте ее крышкой, чтобы рыба дошла до готовности на остаточном тепле.

4. Измельчите укроп и кинзу, смешайте с йогуртом.

5. Лук нарежьте полукольцами, огурцы — тонкой соломкой. Сложите все это в миску, посолите, добавьте немного сахара и винный уксус. Перемешайте, маринуйте в течение 5 минут.

Соберите шаурму в следующем порядке: соус, рыба, лук, огурцы. Плотно сверните лаваш и жарьте на гриле 2 минуты.

Вместо жареного лосося можно использовать слабосоленый — тогда пошаговый порядок действий будет короче.

Домашняя шаурма из свинины

Самый популярный рецепт домашней шаурмы. Иногда его основой делают варено-копченую шейку, буженину или ветчину. Мы же предлагаем готовить из свежеобжаренного филе.

Ингредиенты на две порции:

• 300 г свинины;

• 2 огурца;

• 1 крупный помидор;

• 200 г пекинской капусты;

• 2 тонких лаваша;

• 4 ст. л. майонеза;

• 2 ст. л. кетчупа;

• подсолнечное масло для обжарки свинины;

• веточка петрушки, кинзы или укропа;

• по вкусу перца, соли и приправ для мяса.

Как готовить:

1. Промойте мясо и разрежьте его на продолговатые брусочки толщиной 1 см.

2. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и обжарьте свиные брусочки со всех сторон до изменения оттенка с розового на светло-коричневый.

3. Посолите и поперчите, добавьте приправы и перемешайте. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо 15 минут.

4. Пока тушится свинина, займитесь овощами. Огурцы нарежьте соломкой, капусту мелко нашинкуйте, помидор разделите на дольки или плоские ломтики.

5. Измельчите зелень.

6. Смешайте кетчуп с майонезом — это соус.

7. Расстелите лаваш. Одну сторону смажьте соусом, последовательно уложите капусту, зелень, огурцы, мясо и помидорные ломтики. Плотно сверните лаваш.

Если мясо горячее, готовую шаурму можно не жарить. Но лаваш в этом случае не будет хрустящим — он останется мягким.

Острая шаурма на кефирном соусе

За остроту в этом блюде отвечают корейская морковь и молотый перец (красный или черный — по желанию). Соус делается на основе кефира и тоже может считаться острым, так как содержит свежий чеснок.

Ингредиенты на две порции:

• 2 тонких лаваша;

• 500 куриного филе;

• четверть крупного кочана пекинской капусты;

• 2 средних огурца;

• 180 г помидоров черри;

• 160 г моркови по-корейски;

• 60 г твердого сыра;

• 1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока;

• 70 мл кефира;

• 2 ст. л. майонеза;

• 30 г подсолнечного масла;

• по вкусу молотого перца и соли.

Отмерять продукты, количество которых указано в граммах, удобнее при помощи электронных кухонных весов.

Как готовить:

1. Куриное филе нарежьте полосками.

2. В сковороде разогрейте масло, положите туда курицу, поперчите, посолите и жарьте на среднем огне 20 минут. Не забывайте переворачивать кусочки лопаткой. Масло может брызгаться — защищайте одежду непромокаемым фартуком.

3. Сыр натрите на терке. Капусту мелко порубите. Черри и огурцы нарежьте так, как вам нравится.

4. Чеснок пропустите через чеснокодавку или измельчите ножом на разделочной доске. Смешайте с майонезом и кефиром. Попробуйте на вкус — некоторые предпочитают добавить соли.

5. На одну половину лаваша уложите курицу, корейскую морковь, капусту, огурцы и черри. Сверху насыпьте сыр и полейте соусом.

Сформируйте шаурму и в течение 2 минут обжарьте на электрогриле или сухой сковороде. Жидкий кефирный соус быстро пропитывает лаваш, поэтому тянуть с подачей не стоит.

Веганская шаурма

Этот рецепт интересен не только тем, что в нем нет продуктов животного происхождения. Также в нем нет соуса. А за сочность блюда отвечают основные ингредиенты.

Ингредиенты на две порции:

• 2 тонких лаваша;

• 1 цукини;

• 10 шампиньонов;

• 1 средний огурец;

• 2 небольших помидора;

• половина болгарского перца — для яркости блюда можно взять желтый;

• половина авокадо;

• маленькая красная луковица (или половина средней);

• 1 небольшая морковь;

• 100 г салата айсберг;

• соль.

Как готовить:

1. Шампиньоны и цукини нарежьте слайсами толщиной 5 мм. Обжарьте на сковороде в течение 5–7 минут, пока цукини не станут мягкими и на них не начнет появляться золотисто-коричневая корочка.

2. Помидоры и авокадо нарежьте плоскими ломтиками, перец — кубиками, огурец — соломкой, лук — полукольцами.

3. Морковь натрите на терке. Айсберг нашинкуйте.

4. В любой последовательности выложите продукты слоями на лаваш, поделив на две порции. Плотно сверните и обжарьте на сухой сковороде.

Еще сюда можно добавлять кинзу, укроп, петрушку и шпинат. Но делать это лучше в самом конце, чтобы зелень не завяла.

Шаурма с говядиной

Чтобы мясо в шаурме легко жевалось, купите говяжью вырезку и нарежьте как можно тоньше. Одним для этого достаточно взять острый нож, другим приходится подмораживать мясо в морозилке — все зависит от опыта и сноровки.

Ингредиенты на две порции:

• 200 г говядины;

• 50 г репчатого лука;

• половина болгарского перца;

• 1 средний огурец;

• 1 крупный помидор;

• 150 мл натурального йогурта без добавок;

• 2 тонких лаваша;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ст. л. подсолнечного масла;

• приправы и соль по вкусу.

Как готовить:

1. Нарежьте мясо тонко — как на фото. 

2. Нашинкуйте лук, соедините с говядиной, посолите, добавьте ложку масла, перемешайте и дайте постоять 15 минут.

3. Огурец разделите на кружки, помидоры — на дольки. Перец нарежьте длинными узкими полосками.

4. Измельчите чеснок, смешайте с йогуртом. Если нужно, посолите и перемешайте.

5. Если 15 минут уже прошли, разогрейте сковороду и на сильном огне обжарьте мясную нарезку. Ваша задача — добиться равномерной румяной корочки, но не допустить пересыхания.

6. Как только мясо дойдет до кондиции, добавьте в сковороду помидоры и перец. Жарьте минуту, помешивая.

7. Смажьте йогуртовым соусом лаваш и в любом порядке выложите все продукты.

Затем сформируйте две шаурмы и разделите каждую поперечным срезом наискосок — так будут видны разноцветные ингредиенты.