Сковорода с ребристым дном позволяет готовить мясо, рыбу и овощи с эффектом настоящего гриля. Румяная корочка хрустит, красивые поджаристые полоски украшают блюдо, а аппетитный аромат разносится по всему дому. Рассказываем, какие бывают сковородки-гриль и как их выбирать.
Что такое сковорода-гриль
Главное отличие от обычной сковороды — рифленая поверхность с выступами. Продукты касаются только ребер, а жир стекает в канавки между ними. Благодаря этому блюда получаются с характерными полосками, хрустящей корочкой и меньшим количеством масла. Сковорода-гриль быстро прогревается до высокой температуры — это помогает «запечатать» стейк или овощи, сохранив сочность внутри.
О том, как получить идеальную корочку читайте в нашей статье «BBQ: простые способы удивить гостей».
Как правильно выбрать сковороду-гриль
Выбор зависит от того, как часто вы готовите и на какой плите. Разберем ключевые параметры.
Материал
Чугун держит температуру и служит десятилетиями. Долго нагревается, зато равномерно распределяет жар. Тяжелый — неудобно поднимать, но стабилен на плите. Главное преимущество чугуна — со временем он становится только лучше: формируется естественный антипригарный слой.
Алюминий легкий и быстро прогревается. Требует качественного покрытия, иначе продукты прилипают. Хороший выбор для ежедневной готовки.
Сталь прочная, подходит для всех плит, включая индукционные. Нагревается быстрее чугуна.
На заметку: чугунные сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине и оставлять мокрыми — появится ржавчина. После мытья вытирайте насухо и слегка смазывайте маслом.
Еще больше об уходе читайте в нашей статье «Как почистить сковороду от нагара и жира».
Форма
Квадратные вмещают больше — удобно готовить на всю семью, а еще — выкладывать крупные куски мяса или рыбы. Круглые компактнее, их проще мыть и хранить. Кроме того, на газовой плите круглая сковорода прогреется равномернее.
Размер
Выбор размера зависит от плиты, количества членов семьи и личных привычек.
24–26 см — для одного-двух человек.
28–30 см — универсальный размер на три-четыре порции.
32 см и больше — для компаний. Нужна мощная конфорка для равномерного прогрева.
Антипригарное покрытие
Лучшим вариантом считается чугун без дополнительного покрытия. Он равномерно нагревается и отлично формирует те самые полоски. Но продукты часто пригорают, и отмыть потом такую сковородку непросто. Поэтому стоит обратить внимание на модели со специальным покрытием:
-
Тефлон — продукты не прилипают. Нельзя нагревать выше 220 °C и царапать металлом. Подойдет силиконовая или пластиковая лопатка.
-
Керамика выдерживает высокие температуры, но быстрее изнашивается.
-
Мрамор прочнее тефлона, хорошо распределяет тепло.
-
Без покрытия (чугун) требует ухода, зато служит вечно.
На заметку: первые 2–3 раза смазывайте новую сковороду маслом и прогревайте на среднем огне 3–5 минут — это «запечатает» покрытие и продлит срок службы.
Ручки и крышка
Несъемные ручки надежнее и долговечнее. Съемные удобны для мытья в посудомойке и экономят место при хранении. Силиконовые ручки не нагреваются, для металлических обязательно нужны прихватки.
Многие рецепты предполагают открытую жарку на гриле, но крышка может понадобиться для приготовления толстых кусков мяса или рыбы, требующих мягкости и полного пропекания. Лучшим вариантом считается крышка-пресс, которая прижимает продукт, обеспечивая равномерную прожарку. В любых других случаях крышка должна подходить по диаметру и форме.
Посмотреть подставки под горячееСовместимость с плитой
Газ — подходит любой материал.
Для электрических плит нужно ровное толстое дно.
Индукция — требуется ферромагнитное дно. Ищите маркировку Induction на дне посуды или на упаковке. Обычный алюминий не подойдет.
Рейтинг лучших фирм-производителей сковород-гриль
Выбирая сковороду, обратите внимание на производителя — это влияет на качество материалов и долговечность посуды. В каталоге Hoff представлены надежные бренды, уже полюбившиеся покупателям.
GIPFEL
Немецкий бренд с производством в Китае. Специализируется на посуде среднего ценового сегмента с упором на функциональность. Сковороды GIPFEL отличаются многослойным антипригарным покрытием и подходят для всех типов плит. Хороший выбор для тех, кто ищет баланс цены и качества.
BERKRAFT
Молодой бренд, ориентированный на современные материалы и технологии. Предлагает модели с усиленным мраморным покрытием в среднем сегменте. Сковороды BERKRAFT быстро прогреваются и подходят для ежедневного использования.
PANAIRO
Бренд премиум-сегмента с акцентом на дизайн и долговечность. Использует утолщенный алюминий и многослойное покрытие. Сковороды PANAIRO выдерживают интенсивную эксплуатацию и сохраняют антипригарные свойства годами.
VANHOPPER
Бюджетный бренд с простыми, но надежными решениями. Сковороды VANHOPPER подойдут для базовых кулинарных задач. Хороший вариант для первого знакомства с посудой-гриль.
NADOBA
Чешский производитель с репутацией качественной посуды среднего сегмента. NADOBA использует проверенные материалы и классические формы. Сковороды этого бренда служат долго и равномерно прогреваются на любых плитах.
Лучшие недорогие сковороды-гриль
Бюджетные модели подойдут для тех, кто только начинает готовить на гриле или не планирует использовать посуду ежедневно. Эти сковороды справляются с базовыми задачами: жарка стейков, овощей, рыбы.
Сковорода-гриль Chef
Компактная модель с антипригарным покрытием и удобной ручкой. Подходит для газовых и электрических плит. Быстро прогревается благодаря алюминиевому корпусу. Хороший выбор для одного-двух человек — на поверхности поместится пара стейков или порция овощей.
Для кого: для тех, кто ищет простую и легкую сковороду на каждый день.
Сковорода-гриль Denver
Квадратная форма позволяет разместить больше продуктов. Антипригарное покрытие упрощает уход — достаточно протереть губкой после использования. Ручка не нагревается во время готовки. Подходит для семьи из трех человек.
Для кого: для приготовления на несколько порций без переплаты за бренд.
Сковорода-гриль New Veranss
Модель с усиленным дном и высокими бортами. Ребристая поверхность эффективно отводит жир. Совместима с разными типами плит. Удобна для жарки толстых кусков мяса — высота бортов не дает разбрызгиваться соку.
Для кого: для любителей стейков и сочного мяса с хрустящей корочкой.
Топ лучших сковород-гриль по соотношению цены и качества
Эти модели сочетают надежность, функциональность и разумную цену. Подходят для регулярного использования и прослужат несколько лет при правильном уходе.
Сковорода-гриль с крышкой Lordom
Универсальная модель с стеклянной крышкой — можно не только жарить, но и тушить продукты. Многослойное антипригарное покрытие устойчиво к царапинам. Толстое дно равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Крышка позволяет готовить сочные стейки с паром.
Для кого: для тех, кто хочет готовить разнообразные блюда — от жареных овощей до томленого мяса.
Сковорода-гриль Nadoba Mineralica
Чешское качество в среднем ценовом сегменте. Минеральное покрытие выдерживает высокие температуры и служит дольше обычного тефлона. Эргономичная ручка с силиконовым покрытием не скользит и не нагревается. Можно купить для всех типов плит, включая индукционные.
Для кого: для ценителей качественной посуды европейских брендов без переплаты.
Сковорода-гриль Hawk
Усиленная конструкция с толстыми стенками и дном. Мраморное покрытие устойчиво к механическим повреждениям — можно использовать металлические лопатки. Быстро нагревается и долго держит температуру. Носик для слива жира упрощает приготовление диетических блюд.
Для кого: для тех, кто готовит часто и любит большие порции.
Рейтинг сковород-гриль для индукционных плит
Индукционные плиты требуют специального ферромагнитного дна. Такие модели быстро прогреваются и эффективно используют энергию.
Сковорода-гриль с крышкой Luna
Модель со стеклянной крышкой. Толстое основание обеспечивает равномерный нагрев по всей поверхности. Антипригарное покрытие позволяет готовить с минимумом масла. Крышка удерживает влагу — мясо получается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Для кого: для владельцев индукционных плит, которые ценят многофункциональность.
Сковорода-гриль Platinum
Премиум-модель с многослойным дном, которое ускоряет нагрев на индукции. Усиленное керамическое покрытие выдерживает температуры до 250 °C. Эргономичная ручка остается холодной даже при длительной готовке. Подходит для профессионального использования.
Для кого: для требовательных кулинаров и частого приготовления на высоких температурах.
Сковорода-гриль Nadoba Vilma
Надежная модель чешского бренда с индукционным дном. Классическая круглая форма и качественное антипригарное покрытие. Быстро нагревается и равномерно распределяет тепло. Простая в уходе — легко моется вручную или в посудомоечной машине.
Для кого: для тех, кто ищет проверенное качество по разумной цене.
Часто задаваемые вопросы
Нужна ли сковорода-гриль, если есть обычная?
Если вы готовите только яичницу и блины — обычной сковороды достаточно. Но для мяса, рыбы и овощей гриль дает другой результат: характерные полоски, хрустящую корочку и меньше жира в блюде. Ребристое дно отводит лишний сок, продукты не жарятся в масле, а запекаются. Вкус получается ближе к приготовлению на мангале.
Можно ли использовать сковороду-гриль без масла?
Да, если у нее качественное антипригарное покрытие. Ребра минимизируют площадь контакта с продуктами, поэтому мясо или овощи не прилипают даже без масла. Для чугунных сковород без покрытия понадобится немного масла — просто смажьте поверхность кисточкой перед нагревом.
Какой материал лучше выбрать для сковороды-гриль?
Зависит от ваших приоритетов. Чугун держит температуру и служит десятилетиями, но тяжелый и требует ухода. Алюминий легкий, быстро нагревается, удобен для ежедневной готовки. Сталь — золотая середина: прочная, подходит для индукции, нагревается быстрее чугуна. Для частого использования выбирайте алюминий с качественным покрытием, для редкого — чугун.
О важном — кратко
Сковорода-гриль — полезное дополнение к кухонной посуде, если вы цените вкус блюд с корочкой и хотите готовить с минимумом масла. При выборе ориентируйтесь на тип плиты, размер семьи и частоту использования. Алюминиевые модели с антипригарным покрытием подойдут для ежедневной готовки, чугунные — для настоящих ценителей стейков.
