5 вкусных и простых блюд с ягодами

Сезон ягод — классный повод для кулинарных экспериментов. Как раз собрали интересные рецепты: десерты, салат и закуска, которые точно запомнятся гостям.

Ягодная галета

Простой открытый пирог с сочной начинкой из свежей клубники. Кстати, клубнику можно заменить любыми другими ягодами, которые у вас есть.

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки;
100 г размягченного сливочного масла;
1/2 ч. л. разрыхлителя теста;
110 г сахара;
200 г клубники (или любых других ягод);
1 яичный белок;
5 г ванильного сахара;
цедра одного лимона;
6 ст. л. холодной воды;
соль по вкусу.

Как готовим:

В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль и 40 г сахара.
На мелкой терке натрите цедру лимона и добавьте в мучную смесь.
Сливочное масло комнатной температуры разрежьте на небольшие кубики и добавьте к мучной смеси. Разотрите масло с мукой в крошку.
Добавьте воду и хорошо вымесите тесто. Соберите его в комок, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час.
Клубнику вымойте, удалите плодоножки и разрежьте ягоды на слайсы.
Достаньте тесто из холодильника и с помощью скалки раскатайте в тонкий круг, толщиной около 3 мм.
Смажьте раскатанное тесто белком, а затем присыпьте 50 г сахара.
Выложите ягоды на корж, отступая от края на 3 см.
Заверните края теста, смажьте их белком и посыпьте оставшимся сахаром.
Переложите галету на пергаментную бумагу и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте пирог 40–45 минут — до золотистой корочки.

Черничные трайфлы с печеньем

Десерт без выпечки, который готовится очень быстро и легко. Перед подачей его желательно охладить в течение получаса.

Ингредиенты:

150 г печенья (обычное песочное или овсяное);
50 г растопленного сливочного масла;
150 г мягкого творога;
200 г черники;
30 г сахарной пудры;
1 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры;
1 ст. л. апельсинового сока;
100 мл 33%-ных сливок.

Как готовим:

Измельчите печенье в блендере и соедините с растопленным сливочным маслом.
Взбейте сливки до мягких пиков.
Смешайте в глубокой миске творог, сахарную пудру, апельсиновую цедру и сок. Все хорошо перемешайте, а затем аккуратно введите в массу взбитые сливки.
В отдельной миске помните чернику вилкой или измельчите в блендере.
Соберите десерт в прозрачных стаканах. На дно выложите слой печенья, добавьте слой сливок, затем слой черники и повторите это еще раз. Украсьте десерт измельченным печеньем и ягодами.

Салат из клубники и рикотты

Этот салат — повод убедиться, что клубника хороша не только в десертах.

Ингредиенты:

150 г клубники;
200 г помидоров черри;
2 пучка руколы;
60 г рикотты;
100 г жареных несоленых фисташек;
1 ч. л. ванильного экстракта;
100 мл оливкового масла;
4 ст. л. белого винного уксуса;
1/2 ст. л. меда;
1/2 ч. л. дижонской горчицы;
1 ст. л. горячей воды.

Как готовим:

Смешайте в емкости для погружного блендера винный уксус, ванильный экстракт, мед и горчицу. Медленно добавьте оливковое масло и горячую воду. Перемешайте все с помощью блендера.
В салатнике смешайте клубнику, помидоры, руколу и фисташки. Заправьте салат готовым соусом.
Переложите салат на порционные тарелки и посыпьте раскрошенным сыром фета. Можно подавать!

Панакота с ежевичным соусом

Нежный сливочный десерт идеален для жаркого лета. Только готовить его лучше накануне вечеринки, чтобы он успел хорошо застыть.

Ингредиенты:

400 мл жирных сливок;
100 мл обычного йогурта без добавок;
130 г сахара;
1 ч. л. ванильного экстракта;
7 г желатина;
350 г ежевики;
1 ст. л. лимонного сока;
3 ст. л. холодной воды.

Как готовим:

Налейте воду в небольшую миску и высыпьте сверху желатин. Дайте ему настояться минут 5–10.
В глубокой миске смешайте 200 мл сливок, йогурт и ванильный экстракт.
Остальную часть сливок вылейте в небольшую кастрюлю, добавьте 90 г сахара и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте в горячие сливки набухший желатин. Все перемешайте.
В холодную йогуртовую массу постепенно вводите горячую желатиновую, постоянно перемешивая венчиком.
Готовую смесь вылейте в небольшие формочки или стаканы. Накройте их полиэтиленовой пленкой и охладите до затвердения.
В кастрюле смешайте ежевику с оставшимся сахаром и доведите ягодную массу до кипения. Затем убавьте огонь, добавьте лимонный сок и варите еще минут 5. Снимите кастрюлю с огня и дайте ежевичному соусу полностью остыть.
К охлажденной панакоте добавьте ягодный соус — и можно подавать.

Запеченный сыр фета с клубникой и медом

Еще один рецепт с клубникой, мимо которого сложно пройти. Идеальный способ подачи такого блюда — с обжаренными тостами или хрустящими крекерами. Но можно поэкспериментировать и сочетать с курицей-гриль или добавить в салат с руколой.

Ингредиенты:

500 г клубники;
2 сл. л. оливкового масла;
3 ст. л. меда;
250 г феты;
соль и молотый черный перец по вкусу.

Как готовим:

Нагрейте духовку до 180 °C. Пока она разогревается, вымойте клубнику, удалите плодоножки и разрежьте ягоды на половинки.
Переложите клубнику в форму для запекания размером примерно 20 x 30 см. Полейте ягоды оливковым маслом и медом, добавьте немного соли и перца, все аккуратно перемешайте.
Разложите клубнику по форме в один слой, поставьте в духовку и запекайте 25 минут.
Достаньте из духовки форму и положите в центр сыр. Сбрызните фету небольшим количеством оливкового масла.
Снова поставьте форму в духовку минут на 25–30, пока сок не начнет слегка густеть. Перед подачей дайте блюду остыть несколько минут.