4 рецепта самых осенних салатов

Со сменой сезона обновляем повседневное меню. Предлагаем внести в список вкусные и необычные салаты. В нашем списке — варианты со свежей и запеченной тыквой, салат с киноа и свеклой, а также теплый куриный салат.

Салат из тыквы с фетой, финиками и чили

Необычный салат со сладковато-острым вкусом. В рецепте всего четыре основных ингредиента, а на приготовление уйдет минут десять.

Ингредиенты:

• 1 свежий перец чили;

• 3 ст. л. уксуса;

• 1 средняя или большая мускатная тыква;

• 6 фиников сорта «Меджул»;

• 120 г сыра фета;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• соль по вкусу.

Как готовим:

1. Тонко нарежьте перец чили и смешайте в небольшой миске с уксусом.

2. Очистите тыкву, нарежьте ее соломкой на овощной терке и положите в большую миску. Щедро посолите.

3. Разрежьте финики пополам, удалите косточки и нарежьте на ломтики. Добавьте к тыкве вместе с чили и уксусом. 

4. Разломайте сыр фета и посыпьте им блюдо. Сбрызните маслом и перемешайте. При необходимости отрегулируйте количество соли, уксуса и масла. Переложите в сервировочное блюдо и подавайте.

Теплый куриный салат

Салат получается сытным и питательным, поэтому идеально подойдет на обед или ужин. Куриную грудку можно заменить на любое другое куриное мясо.

Ингредиенты:

• 4 небольшие картофелины;

• 2 ст. л. красного винного уксуса;

• 1/3 ст. оливкового масла​;

• 100 г листового салата;

• 300 г куриного филе;

• 50 г зеленого лука;

• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Как готовим:

1. Доведите воду в кастрюле среднего размера до кипения и щедро посолите. Варите картофель на медленном огне около 15–20 минут, пока он не станет мягким. Выньте картофель из кастрюли и дайте ему остыть.

2. Обжарьте куриное филе. Нарвите его на небольшие куски. 

3. Когда картофель достаточно остынет, нарежьте его кружочками толщиной 1–1,5 см. 

4. В небольшой миске взбейте уксус с несколькими большими щепотками соли и перцем по вкусу. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая. 

5. Перелейте половину заправки в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда заправка нагреется, добавьте в кастрюлю курицу и картофель. Готовьте до тех пор, пока курица и картофель не станут хрустящими по краям.

6. Промойте салат, обсушите и нарвите на большие куски. Выложите салат на небольшое блюдо и полейте несколькими ложками оставшейся заправки. 

7. Выложите сверху курицу и картофель. Посыпьте все нашинкованным зеленым луком и немедленно подавайте.

Салат с киноа, жареной свеклой и грушей

Салат для тех, кто ищет новые вкусы и интересные сочетания. Никаких майонезных заправок и жаренных в масле ингредиентов, поэтому блюдо легко вписать в дневной калораж.

Ингредиенты:

• 100 г киноа;

• 2 свеклы среднего размера;

• 1/4 ст. грецких орехов​;

• 1 большая груша;

• 90 г измельченной феты;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 ч. л. бальзамического уксуса;

• соль и черный молотый перец по вкусу.

Как готовим:

1. Отварите свеклу. Когда она остынет, снимите кожуру, а затем нарежьте свеклу на мелкие кубики.

2. Отварите киноа, дайте остыть. 

3. Разогрейте духовку до 180 °C. На противне разложите грецкие орехи в один слой и обжаривайте в течение 8–10 минут. Дайте орехам остыть, а затем крупно их нарубите.

4. Нарежьте грушу на кубики.

5. Положите в глубокую миску киноа, нарезанную свеклу с грушей, рубленые грецкие орехи. Добавьте раскрошенный сыр фета, оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите, поперчите и все перемешайте — готово.

Салат с печеной тыквой и гранатом

Сладкий и пряный салат из запеченной тыквы с гранатом, терпкой сушеной клюквой и хрустящими овсяными хлопьями — это нужно попробовать!

Ингредиенты:

• 1 небольшая тыква;

• 2 ч. л. растительного масла;

• 1/2 ст. свежевыжатого апельсинового сока;

• 1/4 ст. сушеной клюквы;

• 1 ст. зерен граната;

• 3 ст. л. оливкового масла;

• 3/4 ч. л. молотой корицы;

• 1/2 ч. л. паприки​​;

• 3/4 ч. л. соли;

• 1 горсть гранолы или овсяных хлопьев.

Как готовим:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте в нее два противня с бортиками, чтобы они также разогрелись.

2. В небольшой миске смешайте корицу, паприку и 3/4 ч. л. соли.

3. Нарежьте очищенную тыкву на ровные дольки толщиной 2 см, а затем разрежьте каждую дольку на три части. Положите в большую миску и перемешайте с растительным маслом. Перемешивая, посыпьте смесью специй каждый кусочек тыквы. Разложите тыкву на горячих противнях, оставляя расстояние в 3–5 см между кусочками. Запекайте в течение 20 минут, осторожно переверните тыкву и запекайте еще 10–15 минут, пока края не станут хрустящими, а середка нежной.

4. В небольшой миске смешайте апельсиновый сок и сушеную клюкву. Оставьте на 20 минут. Затем выньте клюкву из сока. 

5. Готовим заправку. В небольшую миску налейте 4 ст. л. апельсинового сока, в котором замачивали клюкву. К соку добавьте оливковое масло, щепотку соли и все взбейте вилкой.

6. Перемешайте теплую тыкву с клюквой и зернами граната. Добавьте заправку и украсьте гранолой или готовыми овсяными хлопьями. Разложите по тарелкам и сразу подавайте.

Автор: Руслана Витко