Готовим вкусные оладьи не только на завтрак: 4 рецепта

В классическом варианте оладьи готовят сладкими и подают на завтрак со сметаной, вареньем, сиропом. А ведь можно сделать их несладкую версию, которая подойдет для полноценного обеда или ужина. Несколько таких вариантов включили в сегодняшнюю подборку.

Овощные оладьи с авокадо и охотничьими колбасками

Сами по себе овощные оладьи получаются очень вкусными и нежными. Добавим к этому авокадо и поджаренные колбаски — и перед вами сытное блюдо, приготовленное минут за двадцать.

Ингредиенты

Для оладий:

• 75 г муки;

• 2 яйца;

• 125 мл кефира или пахты;

• 1 ст. л. соевого соуса;

• 50 г петрушки;

• 1 морковь;

• 1 лук-порей;

• 1 кабачок;

• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Для начинки:

• 150 г охотничьих колбасок;

• 2 небольших авокадо;

• 1 лайм;

• 10 г сливочного масла;

• соль и молотый кориандр по вкусу.

Как готовим:

1. Очистите и натрите кабачок и морковь на средней терке. Измельчите лук-порей и петрушку.

2. В глубокой миске взбейте венчиком яйца, кефир и соевый соус. Постепенно добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

3. Добавьте в тесто овощи и зелень. Перемешайте.

4. Нагрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Используя половину теста, разлейте его на 4 равные порции и обжарьте до золотистой корочки. Переверните и готовьте еще 3–4 минуты. Повторите то же самое с оставшимся маслом и тестом.

5. Тем временем нарежьте на кусочки охотничьи колбаски и обжарьте их на сливочном масле до хрустящей корочки.

6. Выжмите сок из лайма.

7. В отдельной миске разомните мякоть авокадо. Приправьте и добавьте лаймовый сок. Перемешайте.

8. Выложите оладьи на тарелку, сверху положите начинку из авокадо и охотничьих колбасок. Посыпьте зеленью и подавайте.

Гороховые оладьи

Воздушные и полезные оладьи станут идеальным сытным перекусом или легким обедом. Подавайте горячими или холодными с соусом из сладкого чили-йогурта.

Ингредиенты:

• 160 г муки;

• 1,5 ч. л. разрыхлителя;

• 3 яйца;

• 280 мл пахты или кефира;

• 80 мл воды;

• 150 г замороженного горошка;

• 150 мл натурального йогурта;

• 2 ст. л. сладкого соуса чили;

• 10 г подсолнечного масла;

• соль по вкусу. 

Как готовим:

1. Положите муку и разрыхлитель в большую миску и перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца с пахтой и 80 мл воды. Вылейте жидкую смесь в сухую, перемешайте. 

2. В тесто добавьте соль и размороженный горошек, перемешайте.

3. Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне и налейте немного масла. Кладите столовой ложкой тесто, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их в течение 1–2 минут, затем переверните и готовьте еще 1–2 минуты до золотистого цвета. Повторяйте, пока не используете всю смесь.

4. Смешайте йогурт со сладким соусом чили и подавайте вместе с оладьями.

Оладьи с ветчиной и кленовым сиропом

Необычный рецепт для тех, кто любит сочетать сладкое с мясом. Кленовый сироп можно заменить жидким медом или сиропом агавы. 

Ингредиенты

Для оладий:

• 230 г муки;

• 50 г сахарной пудры;

• 1/2 ч. л. пищевой соды;

• 1 ст. л. разрыхлителя;

• 500 мл молока;

• 2 яйца;

• 25 г растопленного сливочного масла;

• 1/2 ч. л. соли;

• 20 мл растительного масла.

Для подачи:

• 350 г ветчины;

• 15 г сливочного масла;

• 50 мл кленового сиропа.

Как готовим:

1. Смешайте в блендере все ингредиенты для оладий.

2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь и добавьте немного растительного масла. Вылейте на него аккуратно по столовой ложке теста, обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Повторяйте, пока не используете всю смесь.

3. Нарежьте ветчину на тонкие ломтики. Обжарьте их с двух сторон на сливочном масле.

4. Выложите на тарелку оладьи, сверху положите поджаренную ветчину и полейте кленовым сиропом — можно подавать.

Оладьи с жареными томатами, перцем и грибами

Оладьи получаются невероятно легкими и воздушными. Подаются с запеченными овощами, поэтому блюдо подойдет даже для ужина.

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г муки;

• 1 ч. л. пищевой соды;

• 2 яйца;

• 125 мл кефира или пахты;

• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

• 20 г подсолнечного масла.

Для начинки:

• 3 ст. л. белого винного уксуса;

• 1 ст. л. песто;

• 1 ч. л. орегано;

• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

• 1 красный болгарский перец;

• 6 небольших помидоров;

• 3 крупных шампиньона;

• 15 г листьев базилика;

• горсть листьев руколы.

Как готовим:

1. Нарежьте болгарский перец дольками, шампиньоны — ломтиками, а помидоры разрежьте пополам.

2. В большой миске смешайте уксус, половину песто, орегано, соль и черный перец. Добавьте перец, помидоры, грибы и половину листьев базилика. Перемешайте, а затем переложите в противень для запекания и готовьте в течение 30 минут в разогретой до 200 °C духовке.

3. Тем временем приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку, соду, соль и черный перец. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца, оставшийся песто и пахту. Взбейте, чтобы получилось густое тесто без комочков.

4. Разогрейте немного подсолнечного масла в большой сковороде. Налейте столовой ложкой тесто, формируя небольшие оладьи. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Повторяйте, пока не используете всю смесь.

5. Выложите несколько оладий стопкой, сверху добавьте запеченные овощи, посыпьте руколой и оставшимся базиликом.

Автор: Руслана Витко